作为创新零食，没有此次的涉疫新闻之前，奶枣的食品安全也曾受到质疑。文 | 沈 林
最近，奶枣频繁登上热搜，引发网友关注。
许多人一开始以为奶枣是一种清甜的水果牛奶枣↓
在进一步了解后，原来奶枣是一种外面裹了一层奶粉里面添加了杏仁的红枣，是网络流行的新晋网红小零食。
但最近，这种红极一时的小零食却因为核酸检测结果呈阳性，导致多个省份开展紧急排查。
阳性奶枣源头指向进口乳清粉
近日奶枣是什么，山东省枣庄市疫情防控指挥部通报山东久旭生物科技有限公司部分进口乳清粉及奶枣产品核酸检测结果呈阳性。
目前，贵州6地奶枣样品中检出阳性；浙江丽水已测出9份阳性产品；重庆36份奶枣样本核酸检测呈阳性；天津8份奶枣样本核酸检测结果呈阳性；山西大同等地在奶枣样本中检出阳性……另有多地正在排查。
据枣庄市相关部门介绍，1月18日晚，枣庄市接到山东省进口集装箱疫情防控专班非冷组推送的《关于立即处置涉疫进口乳清粉的通知》，获悉枣庄市市中区孟庄镇一企业从天津购进一批产地为乌克兰、经天津市疾控中心核酸检测结果为阳性的乳清粉。
枣庄市连夜对涉事企业进行实地管控，暂停所有产品生产和销售，对剩余涉疫乳清粉就地封存于核查发现地，对厂区环境、厂外仓库外环境、涉疫乳清粉及外包装、“奶枣”（半成品、成品）及外包装进行抽样检测，同时第一时间对外发布了处置情况信息。
据企业所在地村民透露，该企业在今年元旦前后刚开始生产，1月18日发现疫情后，已经暂时停产。总共生产了不到20天的时间。
1月31日，山东枣庄通报涉疫“奶枣”处置有关情况。经对涉事公司厂区环境、厂外仓库外环境、涉疫乳清粉及外包装、“奶枣”产品（半成品、成品）及外包装和线下经销商库存成品、环境等抽取样本460份，经核酸检测阳性样本64份。
目前已将未使用的涉疫乳清粉、厂内及销售点未销售的成品和半成品、包装物交由专业医疗废弃物处置公司进行销毁，并对所有疫点进行终末消毒。
有消费者收货当天吃完了→
奶枣能够在2020下半年独领风骚，成为红极一时的网红零食，当然有其优势。网络则是其重要的销售渠道，据报道，通过拼多多平台、阿里巴巴平台销售，涉疫奶枣共销售4.5吨，销往全国25个省份。
追溯其中一起订单时，发现收件人21日收到该订单后，当日就与家人分食完。庆幸的是，防控人员对收件人一家4人和快递代收点工作人员4人采集核酸并送往市权威机构检测，核酸检测结果均为阴性。
事实上，之前引起多人关注的“关于三名网购新冠病毒污染奶枣产品人员的流行病学调查报告”中一名“出现咳嗽症状”的罗同学，做了4次核酸检测，结果都是阴性。报告称，截至1月29日19时，其临床症状与实验室结果不支持新冠肺炎，初步诊断为支气管肺炎。目前，罗同学正在进行为期14天的隔离。
那么，奶枣到底还能吃吗？误吃究竟有没有风险？
对此，国家食品安全风险评估中心副主任李宁回应：
①新冠病毒经消化道感染的可能性极小；
②核酸检测主要针对的是病人的核酸片段，无论是活病毒还是死病毒都有可能检出阳性，因此食品检出核酸阳性，不代表具有传染性，只能说明它曾经被新冠病毒污染过；
③目前还没有发现消费者经采购、加工食品而感染新冠病毒的案例；
④从全国各地对食品及其外包装新冠核酸检测来看，总体的阳性率比较低，不到万分之一，总体污染量也是比较低的。
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友也曾表示，“核酸检测呈阳性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有传染性。只要我们注意手卫生，吃水果前用流水清洗，应该就不会有感染的风险。”
奶枣不翻车的秘诀是？
说起来，奶枣的做法其实非常简单。把红枣去核，装进巴旦木，在外面裹一层奶粉，原料稀松平常，但组合在一起却产生了“奇妙的化学反应”，于是走红网络，甚至隐隐有接棒枣夹核桃，成为全国化的流行零食的趋势。
但作为创新零食，没有此次的涉疫新闻之前，奶枣的食品安全也曾受到质疑。
去年12月，《中国食品报》报道，山东省有消费者对门店将奶枣作为即食食品完全暴露在空气中的做法提出质疑。奶粉极易吸收空气中的水分，也容易受到病菌的污染。另外，在红枣外面裹一层奶粉，相当于将奶粉散装销售，如此混搭，恐有不妥。
不过，如果你就好这一口，那么不如在家自己做一做这种简单的小零食，即做即吃，相信更加美味香甜。食谱在此：
1. 将大枣洗净晾干去核
2. 将坚果塞进大枣里
3. 取一个不粘的平底锅，烧热后先下入黄油将其化开，再倒入棉花糖奶枣是什么，慢慢将其炒化
4. 加入三分之一的奶粉炒匀
5. 倒入大枣，快速翻匀
6. 趁热把大枣丢进奶粉中，慢慢晃匀
7. 起锅，凉一下就可以吃了
学会自制奶枣，就永远不会翻车啦。（以上食谱图片来自于豆果美食）
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