糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋150g、彩椒50g、番茄酱30g；辅料：绵白糖适量、白醋适量、精盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油适量
做法
1.准备食材：鹌鹑蛋、 彩椒适量、番茄酱30g
2.把鹌鹑蛋煮熟，彩椒切丁，鹌鹑蛋剥去皮，备用
3.油锅烧热至7成热时，放入鹌鹑蛋
4.小火炸出虎皮捞出
5.番茄酱中加入白糖、白醋、精盐、鸡精、香油、蚝油、少许的水，拌均匀
6.另起锅，放少许的油，把拌好的番茄酱汁炒出糖色
7.放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒至每一颗都裹上酱汁
8.放入彩椒丁，翻炒均匀，就可以出锅了
溜肥肠
食材：猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许
做法：
1 猪大肠、辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
2 锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜蒜片，继续煸炒两分钟。
3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡溜肥肠的做法，撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可。
酱香脆皮豆腐
食材：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水溜肥肠的做法，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段。
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
川汁烧虾球
食材：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量
做法：
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
3.锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、 注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
蒜蓉金针菇
食材：金针菇，蒜，红尖椒，小葱适量，蚝油，盐适量，鸡精适量
做法：
1、金针菇去根，撕成小块，用水洗净后，摆到盘里。
2、蒜切末，葱切葱花，小红椒切小圈。
3、热锅下油，油热后倒入蒜末，中火炒出香味，然后倒入小红椒圈，蚝油，盐和鸡精。
4、将做好的蒜蓉酱浇在金针菇上。
5、蒸锅烧热水，放入装金针菇的盘子，蒸5-8分钟。
6、出锅后，在盘子中间撒上葱花点缀，然后淋上蒸鱼豉油。
7、另起一锅烧油，油热后浇到葱花上，一盘鲜香下饭的蒜蓉金针菇就做好了。
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