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葱,一直是咱们做荤菜时少不了的调味料,炖肉的大葱、炒菜的洋葱、点缀的小香葱,对于暖粉们来讲都不陌生。
但有一种葱,暖暖打赌,至少有一半以上的暖粉见到了叫不出名字来,不信看下面这张图,您能叫出个名来吗?
乍一看是不是跟小葱很像?但它与小葱的味道是与众不容,它就是来自沙漠的沙葱。
沙葱是啥?它的别名叫“蒙古韭”,西北地区的暖粉应该不陌生,这东西生长在西北地区的荒漠、沙地和干旱山坡地域。
农历五月,
正是野生沙葱采收、大量上市的时节!
都说韭菜春吃则香、夏吃则臭,沙葱算是填补了夏天吃不上韭菜的遗憾,因为沙葱看着像韭菜又像葱,吃着有股子韭菜的香味但又没有韭菜那么辛辣。
暖暖记得头一次吃它是去西北找大学同学玩,上她家的时候,同学妈妈给端出了一大盘沙葱炒羊肉招待我。
我一南方孩子哪儿吃过这东西,但也着实是被惊艳到了,有韭菜香却没韭菜辣,带着清香浓郁的气息,吃起来脆嫩味美萝卜,辛香却不辣口,回味起来还有丝丝的甜。
尤其是与羊肉搭配着吃,沙葱独有的特殊香味比任何一种香料、蔬菜都更好去腥膻,连洋葱、胡萝卜都比不上!
脆嫩鲜甜还带着点儿辛香的沙葱,将羊肉身上的那股子腥膻味发散去除,还能解除羊肉本身的肥腻。
自那以后萝卜,就深深爱上了这种西北的“宝贝”。
如今物流发达,不少地方都有沙葱卖,暖粉们可以看看附近的菜场、买菜平台上面有没有卖,若是碰到了再贵也要买上一把,保准滋味让您惊艳。
今天,就由暖暖我来教您做这道喷香无腥膻的沙葱炒羊肉,不爱吃羊肉的人都能捏着筷子对它大快朵颐~
沙葱炒羊肉
食材
沙葱、羊肉、生姜、大蒜、辣椒
花椒、老抽、生抽、油、料酒
-做法-
1、生姜、大蒜切片,辣椒切段,沙葱切成段,羊肉切薄片。
窍门提醒
羊肉切成这种透面的薄面,炒起来熟得快还能鲜嫩多汁。
2、锅中开火倒适量油,下入花椒、辣椒、姜蒜煸香。
3、往锅中倒入羊肉翻炒至变色,沿着锅边淋入料酒,再放生抽、老抽翻炒。
4、出锅前放入沙葱略微翻炒即可关火装盘。
好啦!学会了这道美食,也记得分享给身边人,让好滋味充实好生活。
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暖暖的味道
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