每日茶言
以清净闲适的心情来品茶，感悟生活
古韵徽州 ·饮茶之旅
五月的天，春未夏初，最是温柔。没有春日的料峭之寒，也没有夏日的浮躁慵懒，热烈却不拘束。
促使着我提上行李，踏上了一场与茶的约会，我的第一站就是安徽黄山。
小城市的夏天特别惬意，傍晚时的天空是橙色的，外面有清爽舒服的风，打开窗对面是延绵的山脉，好想这样慵懒的日子能久一点。
来到黄山，一定会体验到当地的茶文化。
回归平静，长满野花的石头和随地的“石桌”“石凳”。
某个瞬间将我从忙碌繁琐的“战场”中拉下来，回归到了内在的平静。
清晨有足够的时间，换上一身素衣盘起头发，漫步在小溪旁，走过路边的店，都能闻到浓浓的茶香味。
曝晒在阳光下的和锅中正在被翻炒的茶叶，肆无忌惮的飘散香气，吸引不少茶客，而我也同样逃不过。
01
黄山毛峰
黄山毛峰有盛名 ，一芽一叶雀舌形
白毫显露鱼叶嫩黄山毛峰茶，金黄芽片显分明
汤色清澈茶烟袅 ，鲜醇甘美逸神情
嘉木从来生佳地 ，徽州春意杯中呈
黄山毛峰是中国十大名茶之一，烘青绿茶的代表，为我国毛峰之极品。创制于清光绪年间，因其叶披白毫、芽尖似山峰，故命名为“毛峰“，后又以地名冠之，称”黄山毛峰“，属传统历史名茶。
黄山毛峰核心产地分布在桃花峰桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔一千二百米的半山寺周围。
风景区外周的汤口、岗村、杨村、长潭、充川、芳村 也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”，黄山区、徽州区、歙县、休宁县也有出产。
02
“天下名山，必产灵草”
自古好山好水出好茶
明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。黄山景区一带林木茂盛，云缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。
南北交界，长江中下游流域，处于缓冲带，既有南方的光照与湿润，也有北方相对而言的温度低。这有我国两大茶区，而且以绿茶居多。
下游以龙井、碧螺春最为知名，而安徽黄山之中，则有十大名茶之一的毛峰茶为代表。
黄山南麓，人杰地灵，孕育了中国十大名茶之一的黄山毛峰。不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。
黄山毛峰之色、香、味、韵，都让人品之着迷
除了雨量充沛，土层深厚，适宜茶树生长发育的条件外，还具有山高谷深云如海，溪涧遍布湿度大，岩峭坡陡日照短，俏树密林水土好等特殊条件。
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，不受寒风烈日侵袭，因而叶片肥厚，经久耐泡。加之茶区遍生香花，采茶季节正是山花烂漫之时，由于花香熏染，香气馥郁，滋味醇甜，质量特别好。
为了保证鲜爽醇厚的滋味，黄山毛峰要求，上午采，下午制，下午采黄山毛峰茶，当夜制。
清明前后采茶人要早早地进入茶山与时间赛跑，采摘完成的茶芽要立即进厂进行筛选挑拣、再经过杀青、揉捻、烘焙几道工序完成制作，制作时的温度、力度、速度等都决定着茶的品质。
黄山毛峰是烘青绿茶的典型代表，经过较为温和的烘青、轻揉，黄山毛峰从形到味更为自然。
03
喝黄山毛峰的好处
之前看文章，看到说黄山毛峰是适合女性喝的好茶，这次来到当地，我与一家茶舍的老板饮茶聊天，过程中便聊到了黄山毛峰的功效，结合老板说的我也翻阅了大量网上的资料，最后得出：
具有延缓衰老的作用
•
黄山毛峰含有抗氧化剂，有助于抵抗老化。在人体新陈代谢的过程中，因为过氧化，会产生大量自由基，皮肤容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是一种自由基清除剂，能有效地清除过剩自由基，阻止自由基对人体造成的损伤。黄山毛峰中的儿茶素能明显提高SOD的活性，清除自由基。所以，常喝黄山毛峰茶可以延缓衰老。
具有防辐射的作用
•
黄山毛峰还具有抗辐射的功效，它能有效降低紫外线照射产生的一氧化氮和过氧化氢等有害物质，可减轻其对皮肤的损伤。茶叶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，而且也是减轻紫外线伤害的有效物质。多喝黄山毛峰，比不喝茶时具有更强的防晒能力。此外，黄山毛峰中含有大量的维生素C，维生素C本身就具有很好的美白功效，而绿茶中的类黄酮更能促进维生素C的抗氧化作用，使美白效果更佳。
04
制作工序
黄山毛峰 | 制作
•
好茶离不开好的制茶人，黄山毛峰的制作分为杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青 要求单手翻炒，手势要轻，翻炒要快，扬得要高，撒得要开，捞得要净。炒茶是个技术活，火候全拼个人的感觉。炒至茶芽柔软，青气褪去，散发茶香。
揉捻 则要边揉边抖，宜慢宜轻不宜快重。
揉好的茶叶最后放在烘笼上烘干。制茶的三个步骤是决定茶叶品质好坏的关键，可谓是粒粒皆辛苦啊！
干茶外形：条索扁平，形似雀舌，绿中泛黄，莹润有光泽
茶汤颜色：清澈透亮，翠绿泛黄
叶底外形：嫩黄，肥壮成朵
茶汤香气：清香高长，酷似白兰
茶汤滋味：鲜浓醇厚
05
好茶期待好水，更期待会泡茶的人
冲泡最好选用玻璃杯或白瓷盖碗，其他的绿茶也都能适用这两个茶具冲泡
取干茶3~5克，以80℃一90℃水温冲泡，冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流沿杯壁冲下，以免烫伤芽头。注入三分之一的水，待茶芽舒展开后再加足水。
茶芽色如象牙，黄绿油润
茶香间有兰花香、松林香浮现
让人仿佛正置身于雨后云海起伏的黄山之中。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。
知茶，懂生活。
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