很多小伙伴想做碱水包,但是又担心碱水的危险性,迟迟不敢动手。
其实碱水并没有大家想象的那么危险,做好基础防护,不需要担心
做碱水包用的碱不是小苏打,是烘焙碱(NaOH,氢氧化钠),有一定腐蚀性。
⚠️防护及危险性:
准备碱水前先做好防护,最好戴好口罩、眼镜、一次性手套。被碱水溅到不会有很大的危险,用大量清水冲洗即可。但碱水溅到面部皮肤和嘴唇会发麻,很难受,尽量提前防护好。手部皮肤比较耐造,因为操作不方便,我试过直接用手接触碱水,没有发麻的感觉,只是会滑溜溜,操作完之后仔细洗干净即可。当然还是更建议戴好一次性手套。
✨制作流程:
制作碱水时先下40℃左右的温水,再下碱,不然碱会飞出来,可能溅到脸部。碱水搅匀即可使用。
✨使用容器:
浸泡的时候我会使用比较小的玻璃或塑料容器来盛放碱水,这样比较省。250g水+8到10g碱,用小容器盛放,够泡就行。如果没不过面团,就用手帮忙浇一下碱水碱水碱水,持续30秒~
⚠️来自化工系的小伙伴提醒:氢氧化钠会和二氧化硅发生反应,但一般不会和塑料发生反应。所以长时间存放要用塑料容器!不要用玻璃容器!
✨保存和废弃:
用完可以放塑料瓶保存,2天内还可以继续泡面团,这样又省了一次钱✌。用完的碱水直接倒进水池后冲水废弃即可。
✨烘烤准备:
准备一个比较旧的烤盘。铺上油布。我准备了一个专用的烤盘和一张专用油布,专门做碱水包用。不要用新烤盘,因为烤盘接触碱水烤过以后马上就上就会被腐蚀花掉。
✨桌面防护:
注意碱水不要接触到木质桌面,不然会很快把桌面变黑。如果不小心溅到桌面,赶紧擦掉。操作时桌面上可以垫一个放好油布的旧烤盘或塑料容器、桌垫,防止腐蚀。
总结:
①碱水没有想象中危险。
②做好面部和手部防护就不必担心。
③混合的时候先下水再下碱。
④最好用专用烤盘+油布烘烤。
⑤可以放在玻璃和塑料容器里浸泡。
⑥碱水可以在塑料瓶里保存,可以直接冲入下水道。
好啦,碱水包快乐的做起来!
今年的第80条食谱/干货 ✌️
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