在佛山这个偌大的美食圈里,总是不乏日本料理的身影,在这形形色色的日本料理当中,我们最最最讲究和追求的是什么?我想不过是简单二字:新鲜。
今天介绍的这家餐厅可以说是将这两个字发挥得淋漓尽致。
首先先引入一种日本刺身的最高境界——活造。
意为直接取活鱼以极快速度切成刺身,整个过程一般不超过20分钟。因此,活造刺身对食材的新鲜度要求极高。
为了保持新鲜,这家餐厅都是用低温海水养殖海鲜,并且引入蛋白机这种技术能更好地为海鲜供氧,还能起到杀菌的功效。
以致于这里的鱼儿是生龙活虎到这种程度的…
MATERIAL食材原料
餐厅每天都有新鲜的海产供货,所以种类也是琳琅满目。
大家比较熟悉的刺身热门之选——金鲷。
表皮带有斑点,有点像斑鱼的花金古,也是刺身首选。
九州大海螺,真的超超超大。
超长野生鬼虾,产自日本静冈县,在野生虾家族中可以说肉是最厚的。
日本三种能用来做刺身的蟹的其中一种——松叶蟹,享有“冬之味王”的美称,11月也是松叶蟹最肥美的季节。
刺 身
SASHIMI
金鲷刺身
哇塞!上桌鱼还在动,这鲜活程度也是没谁了~让你还没下筷,已经感受到活造刺身带来的视觉冲击!
然后吸引你的是菜式的摆盘,精致优雅得让人惊艳,非常的大气。
部分薄鱼片摆成绽放的鲜花的模样,美不胜收。
好的金鲷肉色雪白澄澈,透过光可看到闪闪的金丝,肉质爽而清甜。
平时吃到的金鲷鱼刺身大多会有一些绵软的口感,不够爽口,但是这里的金鲷肉质很爽滑,即便不蘸酱油芥末也是鲜甜可口。
花金古刺身
小编想说,这应该就是“新鲜到震”的完美诠释了……
同样是非常有创意的摆盘,鱼片排成孔雀的形状,活灵活现。
花金古的肉近皮的位置带淡红色,也是晶莹剔透。入口爽脆的口感迅速征服味蕾,也正是因为这种口感,让你吃多了也不会觉得饱腻。
和金鲷一样,鱼肉的鲜甜味也在芥末的带动下完全呈现出来,这和鱼本身的新鲜程度高有着很大的关系。
日本松叶蟹刺身
日本三大名蟹分别是帝王蟹、毛蟹和松叶蟹。松叶蟹可以说是同时集合了帝王蟹的多肉和毛蟹的多膏两大特点,蟹肉犹如松针,故此得名鱼生的做法,享有日本蟹后的美誉。
一般的推荐吃法是,蟹脚的肉用来刺身,蟹的关节和肌肉用来冻吃。
当夹起厚厚的、格外富有弹性的蟹肉的时候,内心是汹涌澎湃的。入口鲜甜味迅速充满整个口腔,滑如豆腐一般,可谓人间美味。
而那丰富的蟹膏,也出乎意料地香、甜,相比许多人钟爱的大闸蟹的膏,它有着淡淡的海水味,所以更能凸显出膏的甘香和清甜,吃起来清爽、不腻。
还可以选择铁板烧的做法,蟹肉的鲜甜味依旧能完好保存。
一般一只松叶蟹两斤多,就可以挑出至少两盘的蟹肉,小编是觉得,秒杀掉了以往吃过的所有蟹肉。
与松叶蟹齐名的红毛蟹,用来冻吃同样鲜美!
池鱼王刺身
(池鱼王是刺身鱼王,鱼脂丰厚浓郁,口感美妙至极,小编强烈推荐大家试试!)
飞鱼刺身
大鬼虾刺身
新西兰黑金鲍刺身
日本九州大海螺刺身
马贝刺身
铁板烧
TEPPANYAKI
铁板活鳗
在烹调的时候,只需要一点黑胡椒和盐就可以带出它的鲜味了。
再用酒灼烧一下,使鳗鱼表皮带点焦香,肉质还是嫩嫩的,香!
精选来自渤海地区的灰鳗,肉质紧致、富有弹性,骨胶原含量比一般鳗鱼都要丰富许多。
以往吃到的烤鳗鱼一般会烧得干干的,致使鱼肉很大程度上会丧失了它本身的弹性,仅用恒温的铁板简单烧制,再加上它本身得天独厚的肉质优势,尝起来也很令人眼前一亮。
铁板大鬼虾
铁板法国鹅肝香芒牛肉卷
铁板雪花牛小排
日式火锅
HOT POT
深海石斑火锅
深海石斑比一般的海鱼要重,而且肉质比一般的海鱼还要结实,所以不宜用来做刺身。
火锅涮鱼片能保持它原本的鲜甜味,鱼肉吃起来又不会过老。
餐厅最新推出的海鲜昆布汤底,看着清淡鱼生的做法,可是有花蟹和白贝的作用整个汤底也是非常鲜味,而昆布也是日本料理的汤品比较经典的食材了。
涮出来的石斑鱼肉雪白、细嫩,咀嚼起来感觉很有弹性,而且鲜甜,基本没有鱼刺,连一向不怎么吃鱼的小编都被征服了。
温馨提示一下,这只手臂长的大虾菇,也可以用火锅的方式享用哦。
除此之外,还有比较袖珍的日本和牛小火锅。
寿司&饭
SUSHI&RICE
樱花虾寿司
产于日本静冈区和台湾屏东的樱花虾,虾身柔软,粉嫩,透明,小小身躯浓缩着来自海洋的满满鲜香!
配上新鲜三文鱼、秘制沙拉酱、青瓜等食材,究竟会产生怎样的火花呢?
火焰帝皇蟹柳寿司
厚切火焰法国鹅肝寿司
黄金屋卷
牛油果鳗鱼卷
哥斯拉卷
超值特惠菜式
DISCOUNT DISHES
这里的的性价比还蛮高的,大部分深海鱼类都是168元一条,已经有满满的一盘刺身了!现在还有很多优惠菜式哦!
澳洲生蚝,用来做刺身鲜甜肉厚,一只要15或19元!
独创四味三文鱼,体验价只要42元!超值!
泰式虎虾,体验价只要39元!棒!
秘制三文鱼头锅午市套餐,只售68元!
88元的超豪华寿司套餐
ENVIRONMENT餐厅环境
这里简约优雅的环境也是一个不容忽视的亮点。
以木为主体的装修,稍加一些樱花、粗麻布等的饰物点缀,感觉非常和谐。
整洁明亮的大厅。
各个以不同手绘壁画为主题的房间,也是美到会让人流连忘返的存在。
素雅而又富有艺术气息的环境,让这里成为聚会聚餐的热门场所。
最大的这家画有富士山的房间,最多可以容纳二十个人。
该房间还设有颇具和风的半开放式茶室,品茗,享饕餮,话人生。
馋猫们,是时候约上小伙伴,来一场极品海鲜的“冰火”饕餮盛宴了~
大家有任何需求咨询请添加店主微信!
订座更有优惠哦!
所有到店的味道佛山粉丝出示推文即送精美甜品一份~
详细信息
美味攻略
店家:禾石料理
地址:禅城区石湾宾馆旁
电话:0757-02363866
金鲷——168元/条
花金古——138元/斤
松叶蟹——268元/斤
铁板活鳗——78元/份
深海石斑——68元/斤(体验价)
味道佛山是佛山电视台以美食、生活,旅游资讯为主打的微信平台。
我们开创权威美食专栏,秉承为街坊搜罗佛山本土乃至整个珠三角地区特色美食的宗旨,并定期为粉丝送上霸王餐优惠及美食侦探团线下活动。
佛山有什么好食好玩?关注我们,美食资讯一手掌握!
商务合作
电话:18029387681
邮箱:396158701@qq.com
限 时 特 惠: 本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需98元,全站资源免费下载 点击查看详情
本站公众号:巨课网创 内容很干,欢迎关注!
站 长 微 信: lieying62 声明:1、本内容转载于网络,版权归原作者所有!2、本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。3、本内容若侵犯到你的版权利益,请联系我们,会尽快给予删除处理!