天凉好个秋，又到了滋补养生的季节。
有人开始在保温杯里泡枸杞，有人准备在可乐里加党参……
不过，要我说，入秋后的第一次养生，当然是来一碗浦口老山泉水甲鱼汤！
01 | 壹
甲鱼汤，舌尖上的美味冠军
秋冬换季伊始，寒气渐盛，喝一碗热气腾腾的甲鱼汤，最是相宜。
浦口老山泉水甲鱼汤精选野生大甲鱼，配上老山泉水炖煮，色泽清爽、香气四溢，是不可多得的滋补佳品。
甲鱼肉兼具鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，有“美食五味肉”的美称。其中甲鱼汤怎么炖好吃，甲鱼的裙边胶质浓糯、不肥不腻、细嫩鲜香，最得人喜爱。
炖好的甲鱼汤汤色清冽，不腥不燥，中和温润，喝起来有屡屡沉香。甲鱼汤的鲜是第一口就将人的味觉俘虏了的鲜，汤里加上一些香菜和葱末，一碗鲜汤下肚，那叫一个舒坦。
现杀的新鲜甲鱼，甲鱼肉的口感十分绵软耙糯，入口后慢慢咀嚼，细腻中丝丝回甜，再吸上一口汤汁，一种醇厚清甜的味道在口齿间漫开，令人回味无穷。
02| 贰
小小甲鱼，全身是宝
甲鱼不仅好吃，其营养价值也非常高。
数据表明，每100克甲鱼肉含蛋白质17.8克，比鸡蛋的蛋白质含量高30%，是鲜牛奶的4倍多！除此之外，甲鱼肉还含有人体必需的20多种氨基酸和丰富的微量元素（如磷、铁、钠等）、维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）、矿物质等。
别看甲鱼小小一只，但它全身都是宝，有非常高的营养价值，可谓是秋冬季滋补上等良品。
吃甲鱼的好处有很多，常食者可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益，甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等都有一定的辅助疗效。
03 | 叁
甲鱼汤，关键在于火候的把控
甲鱼汤做法简单，只要将甲鱼肉放入清水中煮开，焯水以去血腥，捞起放置于一旁；待铁锅里的油烧至八成热时，放蒜末、姜片、红枣爆香，再把先前煮过甲鱼肉推进锅中翻炒，最后依次放入黄酒、盐和少量水煮就行了。
其关键在于火候的把控。大火与小火的转换之间，甲鱼的质感变得疏散而绵柔、清香而细长。用小火炖使其入味，见汤汁浓稠、肉和裙边软糯时，撒上枸杞和葱段甲鱼汤怎么炖好吃，即可起锅装盘。
甲鱼肌肉肥厚，腹甲有光泽，裙厚而上翘，尤其是甲鱼四周下垂的柔软部分，鲜嫩好吃。
还可以配上鸽子、土鸡和牛蛙等，口感爽滑、肥而不腻，舌尖都是细嫩感，重点是养生大补，满满的胶原蛋白。吃完甲鱼的汤还可以涮菜，甲鱼肉滑嫩爽口，汤味渗入蔬菜当中，美味越吃越浓，十分过瘾！
这个秋天，去寻一碗浦口老山泉水甲鱼汤吧~
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