慢慢进入深秋，初秋和深秋不一样，初秋还是大热天，深秋后就开始气温骤降，温差非常大，非常容易体质虚弱，身体抵抗力特别差，需要趁着秋季温补，吃猪肉不如吃它，它就是排骨，排骨既可以炖排骨汤，还可以试一试这道青椒土豆烧排骨，土豆炖出来粉粉的，排骨肉很容易细嫩，汤汁非常浓稠，闻起来特别香，我家孩子特别喜欢吃。很多人没有吃过这道青椒土豆烧排骨，到底排骨块要如何处理呢？不妨接下来具体看一下正确做法吧。秋天，吃猪肉不如吃它，简单炖一锅，营养又美味，吃着太过瘾了！
【青椒土豆烧排骨的正确做法】
食材准备：选购600克新鲜排骨（选购新鲜肋骨，色泽要红润一些，肉质也要有弹性，没有出现异味），准备2个土豆（土豆分为脆土豆和粉土豆，粉土豆口感粉粉的，适合用来炖着吃，土豆要个头适中，没有发芽变质），选购一块生姜，几瓣大蒜头，酱油适量，老抽适量，若干冷水和温开水，蚝油10克，料酒适量，冰糖10克，几个小米椒，青椒两个，花椒和八角几个，适量食盐，一些黑胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好排骨，土豆和青椒，排骨需要洗净焯烫处理，掌握这款青椒土豆烧排骨的技巧，难度适中。
步骤1：准备好全部的食材，将600克排骨剁成块，排骨用全部剁成块，排骨块用冷水浸泡，中途多换几次水，清洗掉排骨表面的血沫，直到清洗排骨的水变得清澈，排骨洗净控干水分。
步骤2：2个土豆去掉外皮，土豆洗净切成滚刀块，土豆块泡在冷水里，青椒和小米椒分别洗净，切成小块备用，生姜刮皮洗净切成片，葱也切成段备用。
步骤3：排骨块放入炖锅，记得要冷水下锅，用筷子翻动几下，冷水能够逼出血水，热水会让肉质收紧，很难将血腥味逼出来，排骨焯烫后捞出，用冷水冲洗表面浮沫，备用。
步骤4：炒锅洗净放入少许油，加上一些冰糖炒出糖色，放入一些葱和姜片爆香，加上若干排骨块煸炒片刻。
步骤5：倒入一些料酒去腥，生抽和老抽少许，放入一勺蚝油来提鲜，放入八角，桂皮和香油，倒入适量的清水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。
步骤6：然后让排骨块转入砂锅，用筷子挑出一些香料，加上适量温开水，最后放入切好的土豆块，小火焖煮30分钟左右。
步骤7：让土豆焖成粉粉的红烧排骨的正确方法，鸡肉全部煮至入味，配上一些干辣椒，丢入青椒块和小米椒，继续焖煮一会儿。
步骤8：等待汤汁变得浓稠，撒上一勺食盐，一勺鸡精，味道鲜少许，加上胡椒粉适量，用勺子搅动一下，避免食材粘锅。
步骤9：让土豆炖煮至软绵，排骨肉全部入味，香喷喷的青椒土豆烧排骨做好了，配上几碗米饭吃红烧排骨的正确方法，实在是太过瘾了。
你们有没有学会这款青椒土豆烧排骨的正确做法？（所有图片来自网络）
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