夏季天气炎热,流汗比较多,人们的口味会偏向于吃一些水分更多的食物,这种时候,各种瓜类食材就是最好的选择,而其中,节瓜受到了大家喜爱的食材。
节瓜又名毛瓜,北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物,是葫芦科冬瓜属。节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一。
它形似小冬瓜,外皮较青,有黄褐色的细毛。虽然节瓜很普通,但它却是病后体弱人士最适宜的蔬菜,人们一般认为它不寒不燥,很“正气”;又因为它的营养成分比其他蔬菜多,含大量维生素C、蛋白质、核黄素、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分,尽管每一种都不特殊,但却利于体弱人士吸收。同时节瓜能利尿,对于消除体内积滞水分很有效果。
出于冬瓜而胜于冬瓜
与冬瓜相比,节瓜果形粗短,成熟更早。
中医认为冬瓜性寒节瓜是什么,故久病不愈者与阴虚火旺、脾胃虚寒者慎食。但节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,更具“正气”。据植物药理,节瓜是十分适合病愈者的食物,营养价值极高,非常易于体虚者吸收。
清热祛暑吃节瓜
和冬瓜一样,节瓜具有清热、消暑、健脾、利尿的功效,是炎炎夏日的理想蔬菜。而且节瓜含钠量和脂肪都极低,常吃有助于减肥瘦身。
节瓜对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述:“节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便。”。据植物药理,节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物,其养份较一般蔬菜为高,各种营养分量均不特殊,属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人,节瓜有助利尿,使尿量增加,消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
那么,节瓜跟什么一起煮好吃呢?
节瓜鱼汤
主料:鲩鱼尾、瘦肉、节瓜、腐竹
辅料:姜、胡椒粉、盐、绍兴酒、生抽、生粉
1、瘦肉切片节瓜是什么,加入绍兴酒、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。
2、生姜切片,腐竹泡软然后切段,节瓜去皮切件。
3、洗净鲩鱼尾,用厨房纸吸干水分;放入油、姜把鱼尾煎至两面金黄色。
4、将适量的水放入锅中煮滚,然后加入节瓜用中火煮30分钟。
5、加入瘦肉和腐竹煮15分钟,最后加盐和胡椒粉调味就好。
玉米节瓜汤
材料:
节瓜、玉米、虾米、瘦肉、盐、葱
1、节瓜去皮,切成大小适中的块;玉米切成适宜大小的段;
2、虾米洗净后,放入锅中,加入约四碗左右的水大火煮开;水开后倒入节瓜和玉米;
3、当节瓜和玉米煮得差不多时,再加入剁好的瘦肉;
4、食材熟透后加盐调味,撒点葱花即可。
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