学会这一道菜,能触类旁通很多东北大硬菜,你信不?
王墨,90后餐厅厨师长,擅长中西式创意料理!
这道【番茄汁杏仁明虾球】不仅是他的拿手菜,更是小朋友们的最爱!别看名字感觉很复杂,其实做起来一点也不难,4步就搞定!
主料:开背、去掉虾线的明虾仁
配料:杏仁片 芒果汁 白糖 白醋 番茄酱鸡粉 盐 生粉和面粉 食用鲜花
准备工作1
虾仁稍微加点盐,加点鸡粉腌个底口。
准备工作2
调糊
面粉和淀粉1:3混合(淀粉多哦~),加少许油,少许水,调匀。
打出的糊抓起来成一条线就OK喽~
小贴士
这种糊不仅适用于虾球,还适用于东北的老菜,比如干炸肉段番茄虾球,熘肉段。当然,如果您做的是锅包肉,面粉和淀粉中再加点糯米粉,那口感就更棒啦!
正
式
开
做
第一步:油温烧到七八成热,虾仁裹糊炸熟。
第二步:调番茄汁。
锅中加入少许底油,加入番茄沙司。
1:1加入醋和白糖。
第三步:调好的番茄汁起大泡时下入虾球番茄虾球,让虾球均匀裹上番茄汁。
第四步:摆盘。
这里用芒果汁做个洋气的盘式~
将虾球摆成一条直线,撒上烤好的美国杏仁片。
最后用食用级鲜花三色堇做个点缀!怎么样?又美丽又美味的【番茄汁杏仁明虾球】就做好啦!
大酸大甜,外皮酥脆,内里嫩润,不光有虾仁的鲜,更有美国杏仁片的香!保准让不爱吃饭的小朋友一口忘不掉~
当然最关键的还是,学会了这道菜,再也不会觉得锅包肉、熘肉段难做啦!!还不赶紧试试去!
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