节日家宴,朋友小聚,花生米是男人最爱的下酒菜,聚在一起小酌,这个菜是不能少的,男人最喜欢的下酒菜非它莫属,别总是炒花生吃了,分享8道花生米做法,简单又好吃,学会它,好媳妇赶紧收藏好,节日家宴露一手,保证受欢迎
【盐炒花生米】
材料:花生米、盐、花椒、大料、香叶
做法:
1.准备好所需材料,将花生米放在清水中投洗干将,捞出控净水
2.将盐、花椒、大料、香叶放在锅中,中小火翻炒均匀,下入花生米翻炒均匀
3.开始炒制时,因为花生米有水分,盐会将花生米包裹住,炒着炒着盐自然就会脱落下来,炒一会儿盐就会脱落干净,全程用中小火炒制
4.将花生米炒至香味越来越浓,颜色也变深时,花生米皮裂开时,到9分熟的程度,关火,不要炒十分熟,因为花生米炒好后还有一段发热过程,炒十分熟在盛出来,就会过火
5.马上用漏勺将花生米筛出,放在大碗内晾凉,将花椒,大料和香叶挑出,盛出装盘即可
小贴士:1.炒过花生米的盐不要扔掉,放在罐子里或者塑料袋里密封,不要受潮,可以反复使用几次,2.炒制时全程用中小火炒制,或者用小火炒制,这样炒出的花生米又香又脆,3.炒好的花生米,要马上用漏勺捞出,盐的余热会继续加热花生米的,否则花生米会过火的
【酒鬼花生】
材料:花生米400克、油盐适量、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、辣椒粉1/2汤匙、白糖1/2汤匙、大料1个、
做法:
1.花生米放在清水中,泡至表皮发涨,将花生米剥去外皮
2.锅加适量油,冷油下入剥去外皮的花生米,中火炸制
3.将花生米炸至9成熟,捞出控油待用,花生米捞出后还有个自热的过程,放一会就会达到十成熟,如果炸十成熟捞出,就会过火
4.将锅内油倒出,下入干辣椒,花椒,大料,小火炒香
5.下入花生米翻炒均匀,关火,再下入辣椒粉,盐,白糖翻拌均匀,盛出装盘即可
小贴士:炸制花生米时要冷油下锅,这样花生米炸的酥脆花生米的做法,调料要用小火炒出香味在下花生米炒制均匀
【茴香花生米】
主料:花生米250克、茴香菜150克、 辅料:盐4克、花椒10粒、大料1个、
做法:
1.食材备齐,花生米提前放清水中浸泡,茴香菜择洗干净
2.锅加水,放入花椒,大料,少许盐,烧开煮10分钟,关火,放置10分钟入味,将花生米捞出,晾凉
3.期间,将茴香菜切成末
4.放在盘子中,加入少许盐,拌匀腌制10分钟
5.将花生米放在大碗中,加入腌制好的茴香菜,拌匀,盛出装盘
烹饪技巧:花生米经过浸泡,很容易煮熟,不要煮过火,煮过火口感不好
【芹菜花生拌腐竹】
主料:芹菜250克、腐竹150克,花生米150克 ,植物油3汤匙、香油1汤匙、盐4克、花椒20粒、八角2个、大蒜2瓣
做法:
1.将腐竹提前2-3小时放在冷水中泡发好
2.将花生米放在冷水中泡至表皮发涨
3.锅加水,下入泡好的花生米,加入2个八角烧开,煮十几分钟,煮熟即可,不要煮过火
4.期间,将芹菜摘去叶,洗净,切成寸段,大蒜切成末
5.锅加水烧开,下入泡发好的腐竹,焯烫1-2分钟,捞出放入冷水中投凉花生米的做法,捞出沥水待用
6.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生,捞出
7.放在冷水中投凉,捞出沥水
8.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用
9.将芹菜,腐竹,花生米放在大碗内,浇入炸好的花椒油,加入香油,盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
烹饪技巧:几种食材焯水至刚熟断生即可,不要焯过火,保持食材的脆嫩的口感,花椒油用小火炸,能充分激发出花椒的香味
【花生拌香椿芽】
材料:花生米250克、香椿芽50克、盐适量、花椒20粒、大料1个、
做法:
1.准备好所需材料,花生米提前放在水中浸泡1小时,香椿择洗干净
2.锅加水烧开,下入香椿焯烫1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出控水,将香椿切成小段待用
3.锅加水,下入花生米,花椒,大料,少许盐,烧开,中火煮10分钟,关火,焖10分钟,捞出,挑去花椒和大料
4.将花生米和香椿放在大碗中,加入盐,翻拌均匀,盛出装盘即可
小贴士:香椿在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
【果仁菠菜】
材料:菠菜 花生米 ,植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖,米醋、盐、
做法:
1.食材备齐,菠菜择洗干净
2.干辣椒切段,大蒜切末
3.锅加油,冷油下入花生米小火炒
4.用炒花生米剩下的油(如果不够少添加一些)烧热,淋入干辣椒内爆香
5.锅加水烧开,加少许盐,先下入根部焯水1分钟,在全部下入焯水1分钟左右
6.捞出放冷水中投凉,捞出沥水,切成寸段
7.将菠菜放在大碗内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,醋、蒜末翻拌均匀
8.放入花生米翻拌均匀,盛出装盘即可
【老醋花生】
食材:花生米200克、青椒1个、洋葱1/2个、植物油1汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙,
做法:
1.把准备好的花生米用清水洗净沥干备用,将青椒和洋葱洗净
2.将青椒和洋葱切成丁,将碗内加入5汤匙老醋,1/2汤匙白糖,少许盐搅拌均匀
3.锅加油,冷油下入花生米,中小火将花生米炒熟,盛出晾凉
4.将花生米,青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内,浇上调好的醋汁,拌一下即可
【猪尾焖花生】
材料:猪尾巴2条、花生200克、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、大料1个、干辣椒1个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法:
1.将猪尾巴的毛刮洗干净,如果有绒毛,可以放在火上烤一下,再刮洗干净,将猪尾巴斩成小段
2.将花生放在碗内,加入清水泡半小时
3.锅加水烧开,下入猪尾巴焯水,撇去浮沫,将猪尾巴焯透,捞出用温水洗净,控水待用
4.锅加油烧热,下入姜片,蒜粒,大料炒香,下入猪尾巴翻炒至微黄
5.下入花生翻炒均匀,再加入一个干辣椒,料酒,加入开水,要没过食材
6.放入砂锅内,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制1-1.5小时(如果没有砂锅,直接在锅内焖制就可以)
7.待剩少许汤汁时,加入盐,生抽和老抽,调色调味,再开大火收汁即可
喜欢冬至雪夜的文章,别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法, 欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食的做法
限 时 特 惠: 本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需98元,全站资源免费下载 点击查看详情
本站公众号:巨课网创 内容很干,欢迎关注!
站 长 微 信: lieying62 声明:1、本内容转载于网络,版权归原作者所有!2、本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。3、本内容若侵犯到你的版权利益,请联系我们,会尽快给予删除处理!