5月20日,全球首架“荔枝号”主题飞机从广州白云机场起飞,意味着荔枝收获季节到来,也迎来味蕾上的狂欢,其独特味道,连宋朝诗人苏轼也不禁吟出:“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。”佳句,更不用说当年唐玄宗为杨贵妃不远千里来摘荔枝,而被晚唐杜牧写下名句:”一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。“
很多时候看着荔枝果壳红中带绿,果肉饱满莹白,让人情不自禁去直接生吃,享受那天然的原汁原味。对于广东廉江人来说,有不少喜欢沾上点盐或者先泡下盐水,据说可以预防上火,还有的是用喝些腌黄瓜水也能有下火的效果。
其实荔枝也不止是生吃,还有可以做菜,下面就做简单二道荔枝菜:
一、金黄荔枝酥脆虾
食材:鲜荔枝肉 鸡蛋 虾
调料:玉米淀粉 面包糠 食用油
一、先去掉虾线,因牙签刚用完,所以我用手来把虾头往下按,看到黑色的虾线,用适当的力拉出来荔枝肉的做法,这方法也是挺快的。洗干净备用。如果不喜欢头,也可以去掉。
二、将一颗颗荔枝肉依次沾料:玉米淀粉,如果吃后沾多一些。
三、沾鸡蛋液
四、面包糠
五、摆好盘形。
六、热油锅。先用中火把油热到冒气泡,再调回小火慢慢炸至金黄后荔枝肉的做法,放到盘子里,看上去黄中带玉的视觉。
七、虾可以用荔枝沾法顺序或者直接炸,炸至酥脆为止。
八,最后是摆盆了,完成。
先吃金黄的荔枝肉,再吃酥脆的虾,一起慢嚼,就会感酸甜中带鲜香,越吃越香。
第二道菜:荔枝炒苦瓜。
苦瓜是夏季下火蔬菜之一,可是因为它的苦让不少人望而却步,其中的苦味主要是含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶,当两种物质存在就苦了。如果怕苦的话,可以先用盐水浸泡二十分钟左右,再放锅里焯水,就苦味就减少很多了。因为我喜欢吃苦,所以这些步骤都省了。
这里用的是珍珠苦瓜,这瓜皮凸出像一颗颗珍珠状的东西,价格比一般苦瓜贵。当苦瓜遇到荔枝时,味道是怎么样呢?现在就开始做吧!
食材:鲜荔枝肉、珍珠苦瓜
调料:食用油、酱油
做法:
一、洗净珍珠苦瓜,对半切开,挖出瓜瓤,再两边拼一起切,切薄点更入味。
二、鲜荔枝肉去核,抛开。
三、热油锅,把苦瓜放进去先炒,加上酱油,如果想吃软一些,就放一点水焖一下。
四、倒入荔枝肉,炒一分钟左右。
五、捞起放盆可以了。
此菜带有酱油香味,苦中带甜,甜中带苦,口感特别。
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