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学会这个技巧,让你蒸出嫩滑无蜂窝蛋羹|好吃哦!!早餐蒸鸡蛋羹简单易学小技巧!又嫩又滑,保证没蜂窝哦!
鸡蛋对于我们大家是相当熟悉了,几乎是家家必备的食材,用着方便,也是百搭食材,能和很多蔬菜和食材搭配一起炒,营养又味美,老幼皆宜,鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋又是较好的健脑益智食品。
鸡蛋吃法是多种多样的鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。
早餐蒸碗鸡蛋羹,细腻滑嫩,简单又营养,是不错的早餐选择。有的朋友做鸡蛋羹时,不是把鸡蛋羹蒸过火,就是吃着口感硬,要不就是鸡蛋羹表面都是蜂窝眼,影响美观。在家做鸡蛋羹,教你小技巧,又嫩又滑,还没蜂窝,吃上一口,水嫩光滑,味道美极了,下面分享下做法:
【鸡蛋羹】所需材料:鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、
做法步骤:
把鸡蛋磕入碗内,准备好温水,调鸡蛋羹用的水,最好是温水,如果加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如豆腐脑,口感鲜美。
将蛋液内加入少许盐,用筷子把鸡蛋液打散开,使蛋清和蛋黄充分混合均匀,打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。
淋入温水,搅匀,一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右,如果水太多的话,蒸出来的鸡蛋不容易成型,而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬,口感不好,营养也流失很多,吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量,磕鸡蛋的时候,把鸡蛋壳扒开一个洞,将蛋液倒出来,用鸡蛋壳做量具,放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。
用滤网将调好的蛋液过滤一下,滤去表面的泡沫,过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡,这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑,没蜂窝。
蒸锅加水烧开,把鸡蛋液盖上一个盘子,或者盖上保鲜膜,用牙签戳几个眼,这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上,盖上锅盖,蒸15分钟左右。
到时间后,将鸡蛋羹端出,按个人口味加入,葱花,生抽,香油,或者什么也不添加,直接吃就可以了,这样一碗嫩滑,味美的鸡蛋羹就做好了。
小贴士:蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右,如果水太多的话,蒸出来的鸡蛋不容易成型,而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬,口感不好,调鸡蛋羹用的水,最好是温水鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑,如果加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如豆腐脑,口感鲜美。文章来源:冬至雪夜的小厨。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
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