大约在一个月前,气温骤降让杯中饮乱了阵脚。寒风里除了热美式、热拿铁、热牛奶,以及自己灌进杯子里的开水,还有一杯热红酒,成了人们让毛孔重新在羽绒下呼吸的重要饮品。
在向朋友们薅热红酒图片时,这种近些年才逐渐流行起来的街头热饮似乎还没得到完全普及,如果非要在酒精上动手脚,那么总有一种本地版酒精热饮更能让人脱口而出——煮啤酒。
一颗好奇心种子,从不经意被埋下到发芽需要多久?
答案是,出门购买原材料再回家的时间。
煮啤酒并不难,原料也远简单于煮红酒。共同点是版本多样。
在家乡,长辈多用生姜熬煮,几大块生姜洗净用刀面拍开,扔进炊壶再吨吨吨倒下容器容量的啤酒,小火慢熬,这种动作通常从年三十的白天开始,和炖肉烧柴一起,是浓郁的团聚气味。
回到成都,更喜闻乐见的醪糟被安排进来,掺合着红枣、枸杞,这些视觉和记忆里的养生材料为煮啤酒冠名醪糟,一扎或一壶,喝的是个和朋友之间的高兴。
依据图片复刻,这次换我先动手了。
原料准备
原料
醪糟················适量
枸杞················适量
红枣················适量
冰糖················适量
陈皮·······可按个人喜好添加
啤酒·················2瓶
开始制作
热气腾腾的煮啤酒被盛进杯里,沸煮过的酒精挥发了不少,加入冰糖和自带风味的醪糟后,更显清甜。陈皮是养生局里的新晋砝码,既然到了养生这一步,再来点干货也不会增加负担。
一口连一口,居然打着满足好奇心的名义喝完了1000ml。
而啤酒,向来作为一种佐餐佳品,深受餐桌喜爱。在《孤独的美食家》里,作者久住昌之更是亲切称之为“小麦碳酸饮料”。
从私心上来讲,复刻版煮啤酒完全成功,但没有参照就没有伤害,下一步,还是得迈出家门,出门,喝!
01
一块儿螺蛳粉
地址:锦绣路1号附31号1层
一块螺蛳粉,是编辑部一众螺蛳粉狂热爱好者的后厨房。隔三差五临下班时,就有呼朋唤友之人道出今晚去向。指向明确的邀约,一般不会有人拒绝。
我们一般用“辆”来统计就餐人数。
菜单是深刻于心的熟悉,口水在嘴里打转的频率,不低于车轮转动的频率。
· 图源/胖吃胖吃呀
入冬后的一块儿也有了新产品,收银台上新增的“番茄螺蛳暖锅”菜单引人注目,角落里的“冬季限定饮品”更是正中下怀。
洋洋洒洒点完餐食,豪情壮志再点几杯煮啤酒,带着满足,上楼就坐等待。
番茄螺蛳暖锅,看起来更像螺蛳粉届的寿喜锅,用料丰富,加上了鲜虾、肥牛卷、午餐肉等一些不常出现在碗里的食材。魔芋粉、番茄片、金针菇、娃娃菜,盖上一层炸腐竹片,红红绿绿引人垂涎。
众所周知铸铁锅开锅时间长,等候的时间,干饭人先来碗螺蛳粉打个底。
啊,还是熟悉的味道。葱香四溢,粉条劲道,酸萝卜丁作为点睛之笔,是干完一碗粉后还会用筷子在汤里打捞的重要配料。
看着锅中逐渐升起热气,虾壳由青变红,素菜塌软,是动筷子的好时机了。番茄味浓郁,和着螺蛳粉汤自有的臭气,这一锅,不算重口,甚至算得上小清新。
一边吃完的螺蛳粉碗成了蘸碟,从锅里夹起的食物再来原汤里接受一遍洗礼,这是嗜辣者的动作。
啤酒上桌!定制版扎啤杯图案可爱,杯中添加物也远超普通煮啤酒——苹果块、剥皮砂糖橘,可能还有梨,不见其身但闻其味。一口下肚,果真如久住昌之所言,真·小麦碳酸饮料。
重点落在饮料上。丰富的水果让人忘记这是一杯煮啤酒,没有啤酒味,醪糟枸杞红枣在此仅做了点缀,如果说要为风味定义,那它绝对得站进果啤阵列。
七七八八锅里吃得差不多,这才进入第二环节,加粉加汤。吃完大部分菜的锅腾出空间来煮粉,守着一口锅等粉变热,这不是在家自己煮螺蛳粉的动作嘛。
于是回过神,恍然大悟,原来这锅精髓在此。和朋友一起围坐小锅,静候食物熟透,席间喝几口小饮料,聊聊天,欢乐即将随热气洋溢。
干杯,朋友们~
02
实惠啤酒鸭
地址:张家巷19栋附3号-4号
宵夜哪里去,实惠啤酒鸭来。
作为大排档式的餐馆,实惠啤酒鸭在工人菜市场旁的张家巷开了十多年,地位稳固,在老成都宵夜清单里的也站得住脚。
在这里,啤酒还被当作调料,增味剂,和肥鸭一起,被打在招牌上。
啤酒两瓶起煮,先叫好酒,再去挑吃食。说是啤酒鸭,其实更出名的是店里的热卤。
被摆放在店门外的热卤锅从没闲下来,要问它味道如何,仅看锅中卤油。
不能用代表辣味的红色来判定风味,这锅老卤油早已积淀下更深、更丰富的滋味。仅需将肉菜拎着进去翻滚一会儿醪糟,就能让食物浸透麻辣,前提是,食材新鲜,处理得当。
热卤锅两边是烧烤区和蹄花锅,伴着热卤锅一起,先后为食客的挑剔胃服务。
煮啤酒上桌,还是本着先笑为敬的原则,来回掂量量杯版煮啤酒多时。
塑料量杯直观反应啤酒瓶数,两瓶1000ml,不多不少刚刚好。冒着热气,就着卤花生,夜晚就开始了。
算得上是标准版煮啤酒,提前告知少放冰糖后的啤酒不算甜,锅气犹在,搭配热卤,一辣一烫,不一会儿就能冒头热汗。
想知道自己是否点对了菜?看看手中的热卤鱿鱼,再看看墙上,对了。
想知道自己是否点对了酒?看看身后,看看周围桌,都是按件喝,谈笑之间,喝的是豪气。
临走前,服务阿姨端起两杯横穿大堂,直抵墙边小桌,饮食男女,煮啤酒在这一刻对上了号。
03
大鸟全牛油串串
地址:营通街101号
每到年底,大鸟,便成为朋友团聚的重要阵地。
不为其他,仅靠着店家“用对家的态度经营”这一亲身践行的slogan,就足以吸引天南海北的朋友每年按时到店,和朋友们齐聚一桌分享这一年的酸甜苦辣。
凭着对客人的过目不忘,老板会在客人提前预告后,自觉担起氛围组的重担。
拉起横幅,摆上瓜子花生,或按客人的味觉喜好,提前备上水果饮料,炸好酥肉糍粑,或者在街口的店里买上一份甜皮鸭。
年年团聚,却不知店里也有煮啤酒,今年赶巧,必须也来上一锅。
虽然后厨宽敞,但老板是真把店当自己家。一条长桌隔壁还吃着,这边就支起电磁炉煮起了酒。倒也算安心版煮酒,客人直接就能看见煮酒过程,无格外添加,起锅前还能尝尝甜度。
煮好酒后盛进扎啤杯,剩下的就还能在锅里温着,保证喝到的每一口酒,都是热乎的。一桌的情谊,也在这一口锅里,被保温,不曾冷却。
能齐聚一桌,共话感慨,已属不易。聊天聊忘在锅里的米凉粉早已不能只用一双筷子夹起,你持漏勺,我握签签,她再用筷子抵住勺沿,齐力协作时,是往日情尽现眼前。
喝一口,是庆祝,是感慨,喝什么,早也不再重要。
最后,再次温馨提示,饮酒切莫贪杯哟~
●● ●
编辑丨浪仔
未标注摄影丨vancy、部分由店家提供
CONTACTS
找到小都
APP丨微信公众号丨新浪微博丨今日头条丨一直播
小程序(YOU点咖啡/YOU成都)丨抖音(游成都)
合作添加微信号
YOUCHENGDUDU
· 欢迎把小都分享给更多的朋友哦 ·
限 时 特 惠: 本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需98元,全站资源免费下载 点击查看详情
本站公众号:巨课网创 内容很干,欢迎关注!
站 长 微 信: lieying62 声明:1、本内容转载于网络,版权归原作者所有!2、本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。3、本内容若侵犯到你的版权利益,请联系我们,会尽快给予删除处理!