锅塌豆腐盒-精品塌制菜肴，色泽金黄、鲜醇酥嫩，营养美食锅塌豆腐

塌，多是主料挂糊后锅塌豆腐盒，下炒锅塌至金黄色，然后加入调味品和少量汤，用文火收干的做法。塌的方法一般有：油塌、水塌等。

锅塌豆腐

塌，多是主料挂糊后，下炒锅塌至金黄色，然后加入调味品和少量汤，用文火收干的做法。塌的方法一般有：油塌、水塌等。

原料：大豆腐2块，五花肉馅80克、鸡蛋2个。

调料：植物油、芝麻油、精盐、酱油、味精、花椒水、水淀粉、香菜、葱、姜、蒜各 少许。

做法：

1.一块豆腐用刀切成四半，撒上少许盐，放屉中略蒸一会儿，取出切一寸长、半寸宽、二分半厚的片。2.葱、姜一半切末，一半切细丝；蒜切丝；香菜切八分长的段。肉馅收放在碗中，加入酱油、葱、姜 末、味精、香油，淀粉搅拌均匀。

3.先把一半的豆腐片摆放在案板上，把肉馅分抹在上面，再把另一半豆腐片分别盖在上面。

4.鸡蛋打在碗中搅散，取一半倒入一大平盘中锅塌豆腐盒，抹开，把合盖好的豆腐排摆在上边，再将剩余的一蛋 液倒在上边抹匀。

5.炒勺放火上加油烧热，把豆腐平推入勺中，把一面煎黄再翻过来煎另一面时，再淋入一些植物油等 两面全部煎好时，撒入葱花、姜丝、蒜丝，翻一下炒匀。

6.浇入花椒水和清水，放入盐、味精，在小火上慢煨二分钟，汤汁干后，淋入芝麻油油即可。

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