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以下内容请放心食用
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立冬前后两个星期,无论是公蟹还是母蟹,都进入了好时候。虽然后台和微博常会收到催大闸蟹上线的留言,但我们依然坚持到现在才上,好的蟹是值得等待的。
吃完这批蟹,脑子里只有三个字:好甜啊!
蟹黄鲜甜、蟹肉嫩甜。
好蟹要讲究,母的黄,公的膏
农历的九月,阳澄湖的大闸蟹冒出了头,一只只活蹦乱跳。
现在的雌蟹最为结实丰满。挑开薄薄的蟹腹,都能看到一块结实的蟹黄。
蟹黄抿到嘴里,有微微的粘与明媚的甜。
蟹腿滑且紧实,轻轻一戳,完整的肉就会出来,抿进嘴里,甜。
甚至不建议蘸醋呢,因为蟹肉自带鲜甜:)
挑产地,挑喂养方法大闸蟹公的好还是母蟹好,就是为了蟹肉自带一点甜味。
公蟹比母蟹晚熟一些,现在也将将要到最好的时节。掰开,满满的蟹膏。
大粒蟹膏难得,口感黏润,绵绵的,吸一口,蟹油特有的香气扑面而来。
一口下去,可以把嘴巴黏住。
最过瘾是吃公蟹厚实的蟹肉,这么大一只吃到满嘴鲜。是想到就很开心的事情。
丰满的蟹螯是研究员的最爱,肉质比普通肉蟹更加鲜甜细嫩 !
精挑细选
好蟹来自好水土
今年合作的,依然是有20多年养蟹经验的蟹农,懂得坚持过了寒露,螃蟹才能出水。
中秋是送礼旺季,却不是阳澄湖螃蟹肥美的时节。
水土,是所有的农产品好坏的根本要素。离开30公里,换一座山头,同样的物种,味道就差好远。
阳澄湖分为东、中、西三个湖区。今年订的这批蟹,出自中湖和东湖。那里的水深1.8到2米,水草浓密,很适合大闸蟹生长。
要挑水域,要看时节,更要有挑选和饲养标准。
自然生态养殖,不可控因素很多,天气闷热,螃蟹就容易死。但这里的蟹总体都很鲜活。
而每捕捞一批,大概要淘汰30%的蟹。
挑出来的蟹,放在喂养池里精细喂养一周,喂以太湖湖虾和煮熟的玉米粒,营养丰富且容易消化,所以养出的蟹没有腥味,自带鲜甜。
接下来,再淘汰掉一批。
由专门的挑蟹师傅每个都掂过,确保份量。
五花大绑,出货。
饱记限定
包装体面细节用心
今年阳澄湖围网缩减,产量有限,价格也比以往要高。但我们依然选择了品质更佳的特选蟹,雌蟹在 2.9 – 3.2 两,雄蟹是 4 – 4.4 两,礼盒装一共是 8 只,4 公 4 母。
只卖2 周,发四次货,11 月 2 日、11 月 7 日、11 月 9 日、11 月 14 日。
好蟹,要在对的时节吃。不然真的很可惜。
左边大的是雄蟹,右边小的是雌蟹。请留意重量。
依然是饱记的独有包装,不过度,送礼也还算体面。
盒内配有毛巾,和一瓶未开封的冰冻农夫山泉。
矿泉水既用于冷链保温,也能用来煮螃蟹:
说明书里还有详细的烹饪指南,可蒸可煮。不过要提醒,蟹下锅前要在水里养几分钟,让它吐掉运输中新陈代谢积累一些苦味物质,不然蟹黄蟹膏易带苦味。
做了两季,各种细节都磨合过。愿肥美的螃蟹,伴你度过最好的秋日。
说明有点长
购买前请一定一定要看!
1. 今年是一种规格,一共 8 只蟹,4 公 4 母,都是特选蟹。雌蟹在 2.9 – 3.2 两,雄蟹是 4 – 4.4 两。
2. 因为运输过程中螃蟹新陈代谢的影响,实际重量可能有 10% 的偏差。收货后按说明书保存得当,能放 3-5 天。但仍然强烈建议到手当天就吃掉!
3. 之前购买过纸质蟹卡的,按照蟹卡说明发货。
4. 购买可以戳下图小程序。不是售后质量问题,不接受退货与退款,请在下单前考虑清楚。
5. 售价已包全国顺丰快递,走的是顺丰大闸蟹专线,江浙沪次日达,其他地区 2-3 天。
6. 大闸蟹售价包含顺丰大闸蟹生鲜专线噢。今年有部分区域不发货:新疆(除 乌鲁木齐、石河子)、青海(除 西宁、海东)、云南(除 昆明、玉溪、曲靖、大理白族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族自治州、文山壮族苗族自治州、丽江)、阿坝藏族羌族自治州、凉山彝族自治州、甘孜藏族自治州、锡林郭勒盟、阿拉善盟、呼伦贝尔、大兴安岭地区、黑河、酒泉、陇南、甘南藏族自治州、西藏、港澳台及海外地区。
7. 发货后,系统会给你一条短信,告知顺丰单号,请留意。
8. 箱子外顺丰运单上会有发货人手机,这是客服电话,每日 9:00-19:00 间会有专人处理,请在收货时留意。
9. 大闸蟹生命力顽强,走的又都是顺丰专线,但仍然可能有死蟹情况发生:有任何问题,在收到货 8 小时内联系客服,可以后台留言大闸蟹公的好还是母蟹好,各色情况,饱记必定妥善处理。
10. 团购和商务送礼需求,同样可以后台留言,这是最快的渠道。或者也可以邮件至 service@chibaole.cc 联系我们:)
ミ(・・)ミ好蟹知时节
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