姜撞奶是中国广东，香港，澳门地区很受人欢迎的传统甜点，暖胃又养颜，做法也超简单，只需将牛奶加热后撞入姜汁中即可，可惜很多人试过撞奶怎么做，由于种种原因，不是百分百的成功率。
今天萨姐来做个小实验，看完后保证您能撞出比豆腐花还嫩滑的姜撞奶
。
猛戳下方视频，这个周末回家做超级美味的【姜汁撞奶】吧。
原料食谱
姜撞奶
姜 200克
炼乳 30克
细砂糖 30克
全脂鲜奶 680毫升
以上的量一共可做4碗姜撞奶，每碗姜撞奶的，姜汁, 糖和鲜奶的配比如下：
姜汁 ：15克
炼乳/细砂糖 ：15克
全脂鲜奶：170毫升
萨姐小tips
牛奶加热时，温度控制很重要，如果没有温度计，可以让牛奶加热至开始有点起泡升起，然后在室温放凉3-5分钟左右
姜一定要用研磨器磨成泥，才能榨出姜汁。
姜汁静置久了，会沉淀稍有凝固，最好在牛奶倒入之前用筷子将每个小碗内的姜汁搅拌一下。
牛奶倒入时，一定要快速撞奶怎么做，这样会加速牛奶凝固。
牛奶倒入后静置15分钟左右，期间不要移动或者上下翻动容器，这样会影响凝固的效果。
萨姐的南腔北调｜Lisa’s Kitchen
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