“注意喔！酸奶和牛奶的比例是1:10，不可以倒得太满，方糖呢，根据自己的习惯适量添加一两颗即可。”在化学与生命科学学院3号楼的实验室，王亮节老师高举着量杯，绘声绘色地指导着国培班学员们制作原味酸奶。
酸奶制作教学现场
酸奶制作教学现场
这堂酸奶制作体验课是我校化生学院承办的“国培计划”初中生物实践培训系列课程中的一环。
10月15至16日，来自湖北恩施、咸宁、宜昌三地95名中学教师跟随我校生物系教师团队学习酸奶、风味撞奶的制作，同时开展米酒发酵，叶脉书签等趣味课堂实践活动。
学员在调制酸奶配方
学员们按照老师的步骤，往杯中倒入牛奶、加入适量的糖进行搅拌。操作完成后将牛奶密封贴上学员标签，放入了43°的恒温箱。经过约3个多小时的发酵，大家将收获自己的劳动成果。
酸奶被贴上标签进行发酵
“好期待啊”！尽管学员们都是中学里有一定教学经验的老师，到了检验成果的时刻，大家激动得像孩子一样，兴奋得直搓手。
一名学员在享受自制酸奶
“哇，不错，真不错！”，“成品颜色很正，口感很不错，和超市卖的基本尝不出区别，还没有任何添加剂！”……学员们饶有兴趣的品尝着自制的酸奶，你一言我一语地交换着心得体验。“以前只了解牛奶加乳酸菌进行发酵，不知道同型、异型乳酸发酵就有很大不同。”两名学员一面交流，一面“俏皮”地举起酸奶，和老师干杯。
两名学员在展示酸奶成果
在其他的实践环节里，学员们还体验了风味撞奶、米酒和叶脉书签制作等课程。
风味撞奶教学实践现场
风味撞奶的体验课上，化生学院张瑶心老师传授了自己制作撞奶的“独门经验”。“和酸奶制作完全不同。加入适量比例柠檬汁的牛奶样品一定要搅拌均匀，放入不同温度的水浴锅进行标记，再按一定比例加入预先准备好的姜汁和木瓜汁进行保温……”很多学员掏出手机，边拍边记。
风味撞奶和米酒制作成果
肖长清老师的米酒制作课程、肖长生老师的叶脉书签课程也受到学员们的欢迎。
学员在向老师请教叶脉书签制作经验
学员姚晓英是一名来自恩施州利川市毛坝镇民族初级中学的生物教师。她感叹说，“这几天的实践课程趣味横生，将课程理论与实践有效结合了起来。对农村地区的学生而言撞奶怎么做，原材料的准备和参与到制作实践中来都不是什么难事撞奶怎么做，通过这样的教学活动可以激发起他们的学习兴趣，有效提高课堂参与度，加快他们对知识点的消化。”
学员在展示米酒和书签制作成果
我校的“国培计划（2020）”师范类新教师教学技能提升培训（初中生物）自10月8日开展以来，已经组织并完成了五场不同形式的教学实践活动。化学与生命科学学院师资团队以丰富新颖的课堂实验设计讲授、户外实景教学等趣味实践，着力促进地方中学教师教学能力的提升。
人民网等媒体对本教学实践活动进行了报道。
图文出品 | ©湖北第二师范学院融媒体中心
来源 | 化学与生命科学学院 教师教育学院
通讯员 | 李佳
图片 | 李佳 王悦
文字 |严梦龙禧 王悦
编辑 | 王悦 吴洪莉 夏锐
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