花椒的功效-没想到小小花椒居然还有这样的功效

☆ 人物名片 ☆

徐世军，医学博士/博士后，二级教授，博士研究生导师，博士后合作导师，成都中医药大学中医脑病药物整合转化研究所所长。全国脑健康协作组研究员/北京师范大学老年脑健康研究中心研究员，中华中医药学会•中青年创新人才，四川省学术技术与技术带头人，四川省卫生与计划生育委员会学术带头人，四川省中医药管理局学术带头人，第十二届四川省青年科技奖获得者。主要从事神经退行性疾病药物整合转化、中药神经与精神药理学研究及临床研究，主持国家自然科学基金、国家重大新药创制重大专项、四川省杰出青年基金项目等10余项，获四川省科技进步二等奖和三等奖各2项，重庆市科技进步二等奖1项，华夏医学进步奖三等奖1项；国家授权发明专利10余项，主编/副主编教材或专著20余部，研发中药新产品2个，获国家中药新药临床批件1件，正式发表学术论文 200余篇。

从麻婆豆腐到地道火锅，在四川，不仅有深厚的川派文化底蕴和旖旎的自然风光，更有让人难以忘却的麻辣风味！

不久前，关于吃辣椒能降低消化道癌变的研究引起了大家的关注，原来辣椒素还能抑制幽门螺杆菌生长。那么，大胆推断一下：辣椒的“老搭档”花椒会不会也有神奇功效？答案是肯定的！

成都中医药大学中医脑病研究所所长徐世军教授团队在花椒久服令人“心智爽悟”的其药效物质基础和机制研究方面取得新进展花椒的功效，研究成果“Inhibition of NLRP3 inflammasome activation and pyroptosis with the ethyl acetate fraction of Bungeanum ameliorated cognitivedysfunction in aged mice”在学术期刊《Food & Function》（IF=5.396，JCR 1区）在线发表。研究表明，花椒不仅可通过激活PI3K/Akt/ Nrf2通路改善老化认知障碍，而且可以通过抑制NLRP3活化及抗细胞焦亡提高老化记忆。

川菜的必备调料花椒不仅能预防老年痴呆，还能延缓衰老！那么，花椒该怎么吃才能发挥最大作用？是不是所有人都适合吃花椒？我们今天就来聊一聊！

☆ 历史上的花椒☆

从涂墙到食用再到药用

“久服之头不白，轻身，增年”

徐世军教授介绍，花椒最早在《尔雅》被称为“檓”或“大椒”，早期常用作为祭祀神明之品或青年男女定情之物，前者如《诗·周颂·载芟》“有飶其香，邦家之光，有椒其馨，胡考之宁”，后者如《诗经·陈风·东门之枌》“视尔如荍，贻我握椒”。因“椒聊之实，繁衍盈升（《诗经》）和“有椒其馨（《诗经周颂》）”，古代宫廷作为供妻妾居住的“后宫则有掖庭椒房”的涂墙之品，祈求多子多孙。

花椒的食用历史可追溯至南北朝的《齐民要术》载“花椒脯腊”开始，作为调味品可见于三国•陆玑《毛诗草木疏》的中说“可著饮食中，又用蒸鸡肠最佳香”和唐 • 刘子翚《花椒》的“鼎餗也应知此味，莫教姜桂独成功”。

花椒作为药用，首见于我国第一部药学专著《神农本草经》，明确指出其“久服头不白，耐老增年通神”等，《本草经集注》已降，历代本草多载其“久服之头不白，轻身，增年”，《神农本草经疏》指出其久服可令人“心智爽悟”，奠定了花椒抗衰老、延年益寿和改善学习记忆的理论基础。

☆ 科研发现☆

花椒改善记忆还延缓衰老

“令人心智爽悟”“通神去老”

徐世军教授团队研究表明，花椒能够提高快老化小鼠、记忆获得障碍小鼠等拟痴呆样模型的学习记忆功能。采用D－半乳糖制备快老化小鼠模型，采用花椒水提物和醇提物干预研究发现，二者均可提高该模型的学习记忆能力并保护神经细胞受损，进一步机制研究发现该作用与激活PI3K / Akt / Nrf2通路拮抗脑氧化应激损伤有关[1]。为了回答花椒改善学习记忆功能是否有确切的物质基础，研究者采用系统溶剂分离和比较药理学的研究策略发现，花椒中改善学习认知功能的主要物质为乙酸乙酯部位，该部位主要含有多种黄酮类化合物，更进一步研究表明花椒乙酸乙酯部位提高学习记忆功能机制与抑制NLRP3活化及抗细胞焦亡密切相关[2]。也有学者研究提示，花椒中羟基－ɑ－山椒素具有通过调经胆碱能神经功能改善东莨菪碱所致学习获得障碍的作用和抑制Nrf2/HO-1通路改善D－半乳糖－氯化铝所致学习记忆障碍小鼠学习记忆功能的作用[3-4]。

花椒“通神去老”示意图

上述研究结果均表明，花椒提高学习记忆、改善认知功能不仅具有确切的疗效，而且具有较为明确的药效物质基础，为花椒久服“令人心智爽悟”和“通神去老”提供了科学依据，也为花椒食用延缓衰老、改善认知老化和预防失智症提供了现代药理学依据，同时为推广麻辣风味饮食在预防老化认知障碍提供了一定的支撑，对缓解老龄社会认知老化和主动老化等重大健康挑战具有推动和启发意义。

花椒的功效这么多？

这可都是有科学依据的！

徐世军教授介绍，花椒为芸香科灌木或小乔木植物花椒的成熟果皮，中医认为其味辛、性热花椒的功效，归脾、胃经，能芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，这与中医讲的“脾为气血生化之源”一脉相承。中医认为，脑为肾精所化，肾精源于脾胃化生的水谷精微充养，而大脑对能量需求量最大，约占体重1%大脑需要全身的25%能量供给，也就是说脾胃功能与大脑的能量供给是密切相关的。当脾胃功能低下，食欲消化功能减弱，则化生的能量精微物质就会不足，脑的营养供应就会受到影响，大脑缺少营养则会导致神经细胞受损而出现记忆力减退或低下，故中医经典名著《灵枢》说“上气不足，下气有余，……，故善忘也”，日久则“神明不清而成呆病”。

脾与认知老化发生关系图

花椒辛温通阳，久服阳气充盛则“身轻增年”（《本草经解》），精神状态饱满；花椒芳香开胃，食欲增加，饮食摄入增多，则能化生气血，充养肾精脑髓，达到“谷气满，……，光泽补益脑髓（《黄帝内经太素》）”，脑髓充足则神经细胞能量供应充足，故“心智爽悟（《神农本草经疏》）”而记忆力增强，达到“水足髓充，则元神清湛而强记不忘矣（《灵枢·经脉》）”的效果。

现代研究表明，花椒富含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸和多种人体必需的维生素及微量元素，可以有效补充大脑的必需能量物质。此外，花椒在全身多个系统疾病治疗中均具有重要的作用，临床应用广泛[5]。

花椒临床主治疾病示意图

参考文献

1.Zhao M, Tang X, Gong D, Xia P, Wang F, Xu S. Bungeanum Improves Cognitive Dysfunction and Neurological Deficits in D-Galactose-Induced Aging MiceviaActivating PI3K/Akt/Nrf2 Signaling Pathway. Front Pharmacol. 2020 Feb 25;11:71. doi: 10.3389/fphar.2020.00071.

2.Zhao M, Dai Y, Li P, Wang J, Ma T, Xu S. Inhibition of NLRP3 inflammasome activation and pyroptosis with the ethyl acetate fraction ofBungeanumameliorated cognitive dysfunction in aged mice. Food Funct. 2021 Nov 1;12(21):10443-10458. doi: 10.1039/d1fo00876e.

3.Zhang M, Xie M, Wei D, Wang L, Hu M, Zhang Q, He Z, Peng W, Wu C. Hydroxy-α-sanshool isolated from Zanthoxylum bungeanum attenuates learning and memory impairments in scopolamine-treated mice. Food Funct. 2019 Nov 1;10(11):7315-7324. doi: 10.1039/c9fo00045c.

4.Liu Y, Meng X, Sun L, Pei K, Chen L, Zhang S, Hu M. Protective effects of hydroxy-α-sanshool from the pericarp of Zanthoxylum bungeanum Maxim. On D-galactose/AlCl3-induced Alzheimer’s disease-like mice via Nrf2/HO-1 signaling pathways. Eur J Pharmacol. 2022 Jan 5;914:174691. doi: 10.1016/j.ejphar.2021.174691

5.Deng S, Rong H, Tu H, Zheng B, Mu X, Zhu L, Zhou X, Peng W, Wu M, Zhang E, Li X, Shen H. Molecular basis of neurophysiological and antioxidant roles of Szechuan pepper. Biomed Pharmacother. 2019 Apr;112:108696. doi: 10.1016/j.biopha.2019.108696.

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资料来源| 成都中医药大学党委宣传部

图文排版|邹蕊露

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