南日岛海味林掌柜
食谱系列
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鲍鱼干的做法
南日干鲍小知识
南日鲍产于福建省莆田市第一大岛——南日岛，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。2007年被批准为中国国家地理标志产品。
南日鲍鱼干食用前要泡发好，林掌柜推荐方法如下：
首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。下面南日岛林掌柜为亲介绍几款菜谱：
鲍鱼捞饭
鲍鱼捞饭
食材：南日干鲍几粒，米饭一碗,西兰花适量，鲍鱼汁2大勺，蚝油1勺，糖少许，料酒适量。
做法：1.干鲍鱼按林掌柜推荐方法泡发好鱼干的做法，并在面上划十字刀，用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；
2.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，围在米饭四周；
3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；
4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。
小贴士：1.干鲍要用上面介绍的方法发好洗净，否则影响口感
2.煨鲍鱼时候一定要小火，不然就糊了哦
3.焯烫西兰花时候加点油和盐，可以让成品色泽感好
虫草花炖鲍鱼
虫草花炖鲍鱼
食材：南日干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量。
做法：1.干鲍鱼按林掌柜推荐泡发方法提前发好，并清洗干净
2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
小贴士：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。
鲍鱼焖鸡
鲍鱼焖鸡
食材：干鲍鱼10只，鸡一只，西兰花、油、盐、酒、葱、姜、生抽适量。
做法：1.南日干鲍按林掌柜推荐方法提前发好
2.鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
3.热锅下油，下姜片和葱头爆香
4.下鲍鱼翻炒几下
5.下鸡肉,继续翻炒
6.加适量水、酒，下盐、生抽
7.转至瓦煲，盖上盖焖20分钟左右
8.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，放入煲中。
小贴士：南日干鲍鱼按林掌柜推荐方法提前发好。
南日鲍鱼干的营养价值：
南日鲍味甘、咸，性平，肉质有弹性，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
中医认为南日鲍具有滋阴补阳，止渴通淋之功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛鱼干的做法，流鼻血等副作用。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。
现代医学认为南日鲍能补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明目、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
文/林掌柜，微信13178220591
图/南日岛海味淘宝店
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