最近天气闷热，别说做饭了，吃饭都没有啥胃口。
很多时候，根本不想多花精力去寻思：今天中午吃啥子？
不过，昨天发生一件事儿，吓得我也不敢+1了。
有位不错的朋友，中午吃了份凉菜，又炫了个雪糕外加一瓶冰凉茶，结果下午又拉又吐，赶紧去医院喵喵机是什么东西，一查是急性肠炎。
据医生说：不知道是不是今年格外热的原因，自打入夏以来，肠胃问题就诊的尤其多，尤其是年轻人。
医生还语重心长地说：不要总想着自己年轻，吃东西从不注意，一不小心肠胃就遭了殃。
夏季食品安全真的不是闹着玩的。
真心劝大家一句，越是夏天越要注意食品卫生安全啊。今天咱们就来盘点下，夏季那些需要非常注意的点。
凉皮
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一到夏天，相信凉皮、凉粉、凉面等都是很多人的最爱。
爽滑可口的凉皮、冷面，配上一瓶冰可乐，那简直了。
但凉皮虽好，吃不对也有太危害。
前段时间，有几则因食用凉皮而食物中毒，甚至死亡的新闻。
▽河南两名女子购买并食用凉皮出现头晕、恶心、呕吐等症状，一位不幸去世，另一位直接被送入ICU抢救。
一份小小的凉皮怎么会有如此大的威力呢？
原因是米酵菌酸中毒。
是不是听上去很陌生？
但这种毒素已经不是第一次惹祸了。
▽之前广东杨先生带妻女到一家店吃河粉，结果三人吃完均出现中毒现象，经过抢救只有杨先生捡回一条命，妻子和女儿不幸去世。
▽还有之前轰动一时的酸汤子事件，一家9口人因食用了酸汤子（一种玉米面发酵食品）全部中毒身亡，罪魁祸首就是它。
米酵菌酸毒素喵喵机是什么东西，它可是一个狠角色，不怕高温，一旦被污染或产生，哪怕是120℃下处理1小时也能保持毒性。
感染后病死率在30%~50%左右，致死率非常高。而且，它还没啥特效的解毒药。
那米酵菌酸是如何产生的呢？
这种细菌是自然界普遍存在的，在PH 5-7（偏酸），潮湿，温度25~37℃的环境中特别容易产生。
除了咱们前边提到的凉皮、肠粉、酸汤子，还有很多其他的东西也容易产生：
谷物发酵制品：如河粉、米线、年糕、臭渣子、吊浆粑等；
薯类制品：淀粉类，粉条、宽粉等
久泡的木耳等。
一旦制作环境卫生不过关或是储藏不当，这些食物就很容易变质和被感染。
注意这几点才能放心吃？
久放的西瓜
●
都说，夏天最大的幸福莫过于吹着空调吃西瓜。
夏天嘛，大家都喜欢把西瓜切两半，放冰箱里冷藏好了再吃，冰好的西瓜吃起来更甜更爽。
但冰镇西瓜虽好，吃不对也遭罪啊。
就在上周，吉林的张先生一家，因为吃了两三天前的剩西瓜，全家中毒住院。
之所以发生这种情况，是因为西瓜切开放冰箱后，会滋生大量细菌。
啥，放冰箱里也会变坏？
是的，在很多人的眼里，冰箱就是一个保鲜盒，啥东西放进去都可以保存很久。
加长保鲜时间是没错，但冰箱却不是绝对安全。
因为细菌也有很多嗜冷菌，冰箱的温度可以让很多细菌在这个温度生存。
而且啊，很多人平常都是各种食材都一股脑塞冰箱里，它们本身就自带一些细菌，在冰箱内长期储存，冰箱内自然会残留大量细菌。
不定期清理+囤塞各种食材的冰箱，可能不是冰箱，而是一个大号细菌的培养皿。
所以啊，冰箱可不是个杂物间，不能啥都随便往里塞，最好进行合理分区。
▲冰箱区域图
再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种影响物质，为细菌的生长繁殖提供原料。
所以啊，平平无奇的西瓜也能变成撂倒人的毒药。
那这样说来，剩下的西瓜是不能吃了吗？
倒也不是，注意好这几点也能放心吃瓜。
吃多少切多少，不要切小块再放冰箱。暴露面积越大，细菌繁殖的也就越快。
切西瓜前，洗干净手和道具，别西瓜还没吃呢，瓜瓤就已经沾满细菌了。
吃不完的西瓜，一定要尽快用保鲜膜包紧或放在密封的保鲜袋中，再放进冰箱内。
切开的西瓜进行冷藏，时间不要太长，最好不要超过12小时，最长不超过24小时。
最后，为了保险起见，西瓜从冰箱取出后，可以将表面1cm的果肉去掉。
街边自制/自售软冰淇淋
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一到夏季，小朋友们最喜欢的，当属街边那种机器制的软冰淇淋。
但是这类冰淇淋很有可能没有经过巴氏杀菌，并且可能会积聚细菌，导致婴儿消化系统感染，包括弯曲杆菌感染或沙门氏菌感染。
在英国，孕妇一般都被建议避免食用机器软冰淇淋，因为它可能会被李斯特菌污染（如果机器上的试管不能一直保持清洁）。
所以这类冰淇淋对于小宝宝来说，也属于夏季食物黑名单。
如果真的想给娃吃冰淇淋，最好的选择是“普通”商业品牌，而不是街边售卖的这种。
品牌没那么重要，常见的牌子蒙牛、伊利、八喜之类的都可以。
因为这种冷冻食品，大都通过了巴氏杀菌等必要的流程。
巴氏灭菌法(pasteurization)：由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法。
是一种利用较低的温度既可杀死病菌，又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。
凉菜
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夏天一没胃口，二没心思，回家只想窝在沙发吹空调，完全不想再自己动手做饭。
所以啊，夏天的凉菜是很畅销的。
光我们小区附近卖凉菜的摊子就有四五个，种类齐全，味道也不错，每天晚上下班都好多人在购买。
但凉菜它不像热菜现点现做，一般都是商家提前洗好、切好，然后在饭点前摆好。
美国食品药品监督管理局显示，食物在4~60℃的环境中放置超过2小时，或在32℃的环境中放置超过1小时，细菌就会大量繁殖，极有可能导致腹泻、呕吐等症状。
但街边的凉菜，都是一放小半天，夸张些的一整天。
所以啊，吃凉菜最好自己买菜回家现拌。
那要是实在不想自己弄，也尽量选择那种用冷藏柜放置的菜品的商家。
菜呢，也尽量不要选择像木耳、银耳、米粉等湿润，细菌更容易繁殖的品类。
市售半成品菜、果蔬沙拉
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超市里常常看到各种搭配好的半成品菜、果蔬沙拉。
周围减重的同事，总是选择这些作为自己的减脂餐。
但看似健康、便利的背后也存在风险：美国疾病预防控制中心的一份报告显示，仅仅看上去很健康的蔬菜沙拉，就导致了1998年至2008年期间8836例食物中毒病例。
更不要提这些生熟混装的半成品菜了。
它们可能通过以下几种方式受污染：
蔬菜没有被彻底清洗干净；
制作人在未洗手的情况下制作；
制作过程没有做到案板刀具生熟分开，出现交叉感染；
蔬菜沙拉盛放的工具受污染；
半成品菜在盛放或运输过程中出现交叉感染；
另外一点就是，如果夏季在室温下存放时间太长，更容易出现细菌滋生导致细菌超标。
总之就是一句话，看似光鲜的半成品菜、果蔬沙拉，你不知道背后经历了什么。
不管它是打折的、还是显着高端包装的，都不如买回家自己准备。
也许，有人说这些我都吃了，都没事啊？
很多常见的霉菌或病毒，对原本身体健康的大人来说，可能并没有明显的影响。
但也不知道是不是新冠过后，全民的免疫力都低了一轮，就门诊数据来看，今年入夏以来，胃炎、急性肠胃炎等消化问题的病例，确实比往年都高出了许多。
写这话题确实也挺扫兴的，看完感觉都不能开心的干饭了。
但是，能避免的还是注意些吧，天下的美食那么多，既然有选择，为啥非往坑里跳呢！
来源：CC爸妈。C爸：中国医科大学硕士、三甲医院副主任医师；C妈：报社育儿主编，畅销书《家长好脾气，才有好教育》、《吃好睡好不生病》作者。
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