煮牛肉放什么调料-炖煮羊肉时，不要乱放调料了，诀窍告诉你，煮出来汤浓肉香没膻味

要说起冬天比较爱吃的肉，那非羊肉莫属了，涮火锅、葱爆羊肉等等，一碗热气腾腾地撒着香菜的羊肉汤更是我的最爱，而且羊肉非常的滋补，特别适合冬天食用，如果是想要吃的爽，那就来上一碗炖羊肉吧，满满的都是幸福感。

一般说起炖煮的做法，大家都觉得比较简单，但是有人会发现，自己煮出来的羊肉膻味比较大，而且肉质比较柴，今天就一起来看看炖煮羊肉的一些小技巧吧。

炖煮羊肉的做法：

【食材】：羊肉、白萝卜、 生姜、大葱

【调料】：食盐、料酒

一、食材准备

我们先把羊肉洗干净，洗干净之后把羊肉放在清水中浸泡半小时，然后换水再浸泡半小时，浸泡好之后清洗一遍放到碗中备用，这一步可以把羊肉内部的血水释放出来一些，也可以适当的去除一些膻味。

羊肉浸泡的过程中可以可以准备一下香料，有句老话叫做““猪不椒,羊不料”，意思就是说烹饪猪肉的时候不要用花椒，烹饪羊肉的时候不要放大料，老话还是有一定道理了，咱们不看其他的做法，就只看炖煮羊肉的这个做法确实是不放大料比较好。

炖羊肉最忌讳的就是八角这个调料，香味浓烈掩盖住羊肉的味道不说，而且还会让汤的颜色发暗，所以切记不要放八角。去膻味我们放姜和大葱，再加入适量的料酒就可以了。

二、焯水去腥

羊肉注意冷水下锅，往锅中加入生姜、葱段和适量的料酒煮牛肉放什么调料，然后开小火进行炖煮，虽然浸泡了，但是煮沸之后还会有少量的浮沫，我们把浮沫撇出来，等差不多撇干净的时候把羊肉捞出。

放入提前准备的温水中再清洗一下，这里注意是温水，因为羊肉被煮得特别热，如果直接用冷水的话，热胀冷缩，遇冷水肉质收缩，口感上就会变柴了。洗好之后放入碗中稍微放凉一些备用。

三、开始炖煮

锅中加入清水，记得一次加满，中途不可以再次加水，然后把准备好的羊肉倒入锅中，再次加入姜和葱段，然后先中火煮，水温稍微上来一些之后换大火煮沸，煮沸之后换成中小火再炖上30-40分钟就可以了。

四、加入萝卜

炖煮羊肉的时候建议搭配不易煮烂的食材一起炖煮，这样吃起来不容易上火，比如白萝卜就是一个不错的选择，在炖煮的时间里我们准备一个白萝卜削皮切块，然后焯水煮牛肉放什么调料，这步可以减少白萝卜的苦味。等羊肉炖煮到30-40分钟的时候，我们打开锅盖把白萝卜放到锅中，再炖煮上15分钟左右，然后就可以放入适量的盐，搅拌一下就可以了，记得是出锅前放盐，如果放得过早的话也会导致肉质变柴。

一碗汤鲜味美飘着香气的炖羊肉就做好了，少放调味料可以极大地保留住羊肉原本的味道，要想炖煮的羊肉好吃，得先做好浸泡工作，不要放八角，羊肉炖煮出来汤特别鲜，肉香浓郁，爱吃香菜或者小葱的可以撒上一把香菜或者是葱花。

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