橄榄菜四季豆-这些简单的“妈妈菜单”，都是属于家的味道，你心底是否也有这样珍藏的记忆呢？

我这个人吧，本就爱怀旧，岁数越大越厉害，尤其在“吃饭”这件事儿上，不管我在外面吃过多少山珍海味，最心心念念的永远是家里爸爸的手艺，妈妈的味道。

就算是一模一样的炸酱面，土豆丝儿，我饺着也是每家有每家的吃法，有自家独特的口味，外面做的再好吃，也不如自己家的香。

十几年前跟着老公离家万里，漂泊在外时，这种感觉来得最深。

那时候，只要踏进唐人街，路过的每一个餐馆，飘出来的饭香味儿，但凡是我爸妈常做的菜，甭管味道是不是十分像，我都会觉得特熟悉，心底止不住地往上涌上一股暖流，冲得眼眶子里直发酸。。。

回到小窝里第一件事儿，就照着我妈的方子，给自己做一顿今儿闻到的饭菜，假装我还在北京，在家，在他们身边一样。

回国后，我把这些年对家的思念，用了6年时间的准备，出版了《伴随一生的家常菜》这本书，里头有很多我从小吃到大的珍贵回忆，可能也有很多是你记忆中家的香味儿。

再后来，我也变成当妈的人了，我把更多的精力都用在了照顾这个小家上，随着孩子一点点长大，我会根据他们的喜好and口味，来做一些菜。

现在姆们家餐桌上出现频率最多的味道，就是俩孩子爱吃的各种“拌饭菜”了。当然，也有我和他们爹熟悉的味道。

一开始，我以为孩子小，不懂什么“家饭的味道”，好吃就行了，直到有一次我没时间做饭，定了外卖肉夹馍，老大问我：“妈妈，这是什么肉夹馍？这不就是个饼么？”

隔了两天又说：“晚上我想吃妈妈做的肉夹馍。”

这孩子不就是缩小版的我么？

妈妈的饭真是一件“可怕”的事儿啊，不管味道是好是坏，都会成为孩子一生的关于家和温暖的记忆，且越长大，后劲儿越足。。。。

“胃知乡愁”这4个字真没错，咱的味觉真的比脑子要忠诚很多，一个平淡而熟悉的味道，就能唤醒记忆深处的温暖。

今天这份菜单，有我小时候常吃的“妈妈菜单”，也有我俩儿子常吃的“妈妈菜单”。

不是什么花哨儿的硬菜，但却能瞬间勾起我们的食欲。。。

如果你也有珍藏在心底的思乡味道，可以在留言区分享给大家哦~

最后，我想说，只要味蕾能找到这份归属感，不管离家多远，也不会感到被割离。

红烧带鱼

我妈每次炖带鱼的时候，我都会守着锅边儿吃刚煎出锅的带鱼，做两斤带鱼，最后能红烧的也就一斤半，这还是我一直悠着吃。

这是打小儿，我奶奶给我养成的“馋毛病”，但真的很幸福啊~

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蒜烧小萝卜

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炸酱面

作为一个土生土长的北京人，我对炸酱面是情有独钟，一段时间不吃就想的慌，一辈子都不能离了这口儿。

尤其三伏天儿，它在姆们家餐桌上的出现频率特高，夏天闷热，胃口再怎么不好，我也能干下去一海碗。

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糖醋排骨

做法：

1）把排骨洗净后焯烫，撇去浮沫捞出，再用清水洗掉表面的浮沫。

2）锅内倒油，放入大葱，姜片，盐橄榄菜四季豆，糖，一点老抽调色，放入排骨，倒入清水搅拌几下。

3）盖上锅盖，小火炖40分钟，开盖倒米醋，再盖上锅盖，大火收汁。

橄榄菜炒四季豆

做法：

四季豆焯水，切成指甲盖大小的丁儿，下锅炒，加一点点盐，一点点糖，一点生抽，最后加2勺榄菜扒拉半分钟，出锅。

白菜豆腐豌豆汤

其实我记忆中的味道是连香油都木有的纯 “白菜豆腐汤”，but看着太“可怜”了，我就加了点新鲜豌豆。

做法：

锅里水开后，把豆腐，豌豆，一小片姜放入，豌豆快煮熟时，倒入白菜，白菜软了加入盐和香油。

如果你想提鲜，放入虾，做法：

水开后，放入2片姜，放入白菜，1分钟后放入大虾，煮出红色的虾油，关火，放盐，淋一点香油，完了。

每周我都会给孩子们吃点儿白菜，小孩吃白菜真的特别好，尤其“嗯嗯”的时候，不费劲儿。

意面酱

俩孩子都喜欢吃意面，我经常有空的时候，会提前做好几顿的意面酱，冷冻保存，想吃的时候很方便。

做法：

1）500克牛肉馅放入一点盐，白胡椒粉腌制一下。

2）1000克番茄去皮切小块，半个洋葱切小丁。

3）把牛肉馅儿放入油里炒变色，加黑胡椒，一点点红酒，盛出来。

4）锅中倒油，油热了之后放番茄和洋葱炒烂，然后加番茄沙司，盐，罗勒和迷迭香一点点，再把牛肉馅儿倒回去，一直熬，差不多40分钟吧。

5）然后晾凉，分装，冷冻，再吃时提前解冻就可以了。

羊蝎子火锅

姆们家一到冬天，or不知道吃啥，or冰箱有很多库存需要打扫的时候，这道家常菜就端上桌儿了~

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肉夹馍

家里3个西北汉子，像这样用料一百足的面食，我一次也就做20来个吧。

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电饭煲版手抓饭

我老公是新疆人，俩儿子的胃也随他爹，所以这道“饭菜合一”的上桌频率，应该不难猜出来吧？

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红烧牛肉面

虽然只是一碗面条，but杀伤力一点儿不比一桌菜少，对家里的3个“西北胃”来说，也是一抵十的存在了。。。

做法：

1）牛腩冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干。

2）锅里放油，放点冰糖，冰糖冒泡放牛腩翻炒到有颜色，放入去了皮的西红柿块，炒出汤。

3）放生抽，老抽，盐，水，大葱3节，姜片6片，八角2个橄榄菜四季豆，香叶3片，桂皮1块，高压锅30分钟（如果不着急，普通锅90分钟，但水量要比高压锅做多一点）。

4）把面煮熟，过一遍冷水放入碗里，放上焯烫好的青菜，淋上红烧牛肉面的汤和肉就行了。吃香菜的可以撒点香菜。

老坛酸菜牛肉面

有点儿辣，孩子还不能吃，算是我老公的“配置”，8过应该没几年，就是我家上桌高频的一碗面了。。。

做法：

1）牛肉加八角，花椒，桂皮，香叶，葱姜，黄酒，生抽，老抽炖1个半小时。

2）把葱姜蒜片放入锅里煸香，放入酸菜和泡椒炒透，把炖好的牛肉和汤倒入锅中大火煮5分钟。

3）面煮好沥干放入碗中，浇入老坛酸菜牛肉面的料就ok。

西红柿鸡蛋拌面

西红柿炒鸡蛋是俩孩子的爱，配米饭，配花卷儿，拌面条儿，怎么吃都爱吃，绝对可以在我家称霸。

做法：

1）西红柿切块儿，鸡蛋打散加一点点黄酒和清水。

2）先把鸡蛋炒熟，盛出来备用；锅内再次倒油，油热后，放入西红柿块儿进去炒（汤汁多的西红柿不需要放水哦）。

3）最后，淋上一点点生抽和蚝油，其他就不用加了哈，熬啊熬，十分钟，放鸡蛋就ok啦。

4）面条儿煮熟过水，把熬好的鸡蛋西红柿酱，往面条儿上一浇，over！

PS：做鸡蛋西红柿酱也好，炒西红柿鸡蛋也好，一定买红的，软的，有汤汁的西红柿，味道才好。

那些空心的，怎么炒都不会太好吃，不是咱们的问题，是食材不好，最后做出来的味道就差了很多很多。

肉丝扁豆焖面

这是姆们家非常高频的饭，省事儿，省钱，而且没有一个人不爱吃。

扁豆焖面做法，戳文字，直达现场哦~

肉丝炒豆角

孩子们最爱的拌饭菜之一，每周准时得上线一次~

做法：

1）里脊肉切成丝儿，放一点黄酒，白胡椒粉，盐，淀粉，抓一抓，腌一会儿。

2）热油锅放蒜片儿，炒香了后，把扁豆丝儿放进去炒，炒一会儿后淋一点点生抽，加一点点盐，加水。

3）再把肉丝儿放进去盖上盖儿焖，大概焖12分钟左右，然后打开盖儿，大火把汤一收就行了。

番茄菜花

孩子们最爱的拌饭菜之二，每周准时得上线一次~

做法：

菜花掰小点儿，和番茄块儿一起下锅，加点水，加点盐，加点生抽，盖盖儿焖7-8分钟出锅，孩子吃可以焖的时间长点儿。

素炒胡萝卜丝

孩子们最爱的拌饭菜之三，每周准时得上线一次~

做法：

胡萝卜切成丝，锅里放点油，煸炒一分钟，加入一点生抽，孜然粉和水，盖上盖子，把胡萝卜丝焖软，剩点儿汤就行了。

番茄烂豆角

姆们家老二非常喜欢的一道菜，一年也就恨不得吃上365次吧~

做法：

1）豆角（白不老这个品种）洗净切大粒，西红柿切块。

2）油热后，放蒜片炒香，放入豆角粒和西红柿块，翻炒出汤，加入生抽和一点点水，盖上盖子焖10分钟就ok了。

千层肉饼

皮儿薄薄的，带着点儿肉汁，煎的有点焦，一咬好多层，每层都是肉肉，啧啧啧~

我家俩儿子随我，特爱吃这个肉饼，我隔三差五就得给做一次，瞧着复杂，其实做起来并不难。

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好啦，我家的味道分享也差不多了，你也来说说你家的味道吧~

“文怡家常菜”视频号现已开通~