算是广受好评的快手菜，因为很多人在看了我沙茶酱菜谱之后买了沙茶酱，却又没有比较日常的用法，很久才能用一次，而它就特别日常，并且好吃方便。
今天也是个日常做法奶锅，大体步骤都是相似的奶锅，但是因为食材变化，配料、做法也会相应的做出些改变。
材料：
1汤匙≈15ml/15g
1茶匙≈5ml/5g
首先烧一大锅水，可以的话顺便在电热水壶里也烧上一壶，一半倒在碗里/锅里，把面条泡着。
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另一半的水用来给肥牛卷焯水，彻底变色之后捞出，用冷水冲洗干净表面杂质，放旁边沥干水备用。
然后就是锅里放油和沙茶酱，小火煸出明显香味之后淋生抽。
沥干水的肥牛下锅，撒白胡椒粉，转大火一直炒到能闻到明显的焦香，然后加开水和盐调味。
关火前30秒把泡好的面条加进锅里一块煮煮，让面条入入味，顺便……象征性地加两片青菜，关火前再加一撮胡椒粉和鱼露。
没有沙茶酱怎么办呢？除了买我也没办法……“B能代替A吗？”，“没有C能不放吗？”，是作为美食博主100%会遇到的问题。许多调料就是不可替代的，许多细节就是无法省略的，比如先放生抽再放食材，比如鱼露的使用，又比如分两次放胡椒。
没有沙茶酱没有鱼露，不放可以吗？当然可以，但是就像麻婆豆腐少了豆瓣酱，水煮肉片少了花椒蒜末……少了那么一两种调料食材，肯定就不是那个味儿了。
鸡腿娃娃菜更像是一个快手菜，娃娃菜的甜配合鸡肉的鲜很适合配饭；而肥牛卷加上沙茶酱并不是很搭娃娃菜的甜味，所以今天这个更适合配面条吃，也因为不用煮饭不用切菜，会更快手些。
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