很多小伙伴想做碱水包，但是又担心碱水的危险性，迟迟不敢动手。
其实碱水并没有大家想象的那么危险，做好基础防护，不需要担心
做碱水包用的碱不是小苏打，是烘焙碱（NaOH，氢氧化钠），有一定腐蚀性。
⚠️防护及危险性：
准备碱水前先做好防护，最好戴好口罩、眼镜、一次性手套。被碱水溅到不会有很大的危险，用大量清水冲洗即可。但碱水溅到面部皮肤和嘴唇会发麻，很难受，尽量提前防护好。手部皮肤比较耐造，因为操作不方便，我试过直接用手接触碱水，没有发麻的感觉，只是会滑溜溜，操作完之后仔细洗干净即可。当然还是更建议戴好一次性手套。
✨制作流程：
制作碱水时先下40℃左右的温水，再下碱，不然碱会飞出来，可能溅到脸部。碱水搅匀即可使用。
✨使用容器：
浸泡的时候我会使用比较小的玻璃或塑料容器来盛放碱水，这样比较省。250g水+8到10g碱，用小容器盛放，够泡就行。如果没不过面团，就用手帮忙浇一下碱水碱水碱水，持续30秒~
⚠️来自化工系的小伙伴提醒：氢氧化钠会和二氧化硅发生反应，但一般不会和塑料发生反应。所以长时间存放要用塑料容器！不要用玻璃容器！
✨保存和废弃：
用完可以放塑料瓶保存，2天内还可以继续泡面团，这样又省了一次钱✌。用完的碱水直接倒进水池后冲水废弃即可。
✨烘烤准备：
准备一个比较旧的烤盘。铺上油布。我准备了一个专用的烤盘和一张专用油布，专门做碱水包用。不要用新烤盘，因为烤盘接触碱水烤过以后马上就上就会被腐蚀花掉。
✨桌面防护：
注意碱水不要接触到木质桌面，不然会很快把桌面变黑。如果不小心溅到桌面，赶紧擦掉。操作时桌面上可以垫一个放好油布的旧烤盘或塑料容器、桌垫，防止腐蚀。
总结：
①碱水没有想象中危险。
②做好面部和手部防护就不必担心。
③混合的时候先下水再下碱。
④最好用专用烤盘+油布烘烤。
⑤可以放在玻璃和塑料容器里浸泡。
⑥碱水可以在塑料瓶里保存，可以直接冲入下水道。
好啦，碱水包快乐的做起来！
今年的第80条食谱/干货 ✌️
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