苜蓿的营养价值-【微★荐读】黑龙江垦区奶牛饲喂苜蓿营养价值及质量评估

摘要

本试验利用美国康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系（CNCPS）对黑龙江垦区奶牛饲喂的不同产地苜蓿进行营养价值分析，并利用相对饲喂价值（RFV）进行苜蓿质量评估。

结果表明，黑龙江垦区规模化奶牛场饲喂的苜蓿以进口美国产苜蓿质量最好，大庆市、肇东市和青冈县产苜蓿质量次之，齐齐哈尔市和哈尔滨市产苜蓿质量最差。建议国产苜蓿的适宜收获期在现蕾期，利用具有压扁功能的割草机进行收割，并采用快速烘干技术进行苜蓿的调制。

苜蓿是豆科多年生优良牧草，因具有较高的营养价值，被誉为“牧草皇后”，其特点是蛋白质含量高，氨基酸平衡，富含胡萝卜素和异黄酮等促生长因子，可消化养分高达70%，是奶牛养殖不可缺少的粗饲料，也是全球重要的栽培牧草之一。

随着黑龙江垦区奶牛生产水平的不断提高，优质苜蓿在饲料中添加比例逐渐增加；进口优质苜蓿不断进入国内规模化牧场，而国产苜蓿无论在销售价格和营养价值都与美国无法比较，究其原因是国产苜蓿在质量上缺乏竞争力，国产苜蓿还没有“以质论价”的标准，导致国产苜蓿的收获期和干草的调制过程存在盲目性。

为此，本文采用CNCPS对黑龙江垦区奶牛饲喂苜蓿进行营养价值分析，并利用美国苜蓿RFV进行质量评估，使奶牛养殖者和管理者更深入地了解苜蓿的营养和质量评价方法苜蓿的营养价值，为黑龙江垦区奶牛养殖业健康发展提供参考意见。

1、材料与方法

1.1 样品的采集

采集黑龙江垦区不同规模化奶牛场饲喂的苜蓿，苜蓿产地分别为齐齐哈尔市、大庆市、肇东市、青冈县、哈尔滨市和进口美国苜蓿。样品风干，粉碎过1mm网筛，用于分析。

1.2 测试指标及方法

采用CNCPS方法进行分析。干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、灰分（Ash）和粗脂肪（Fat）按照AOAC法进行分析；中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、酸性洗涤木质素（ADL）、中性洗涤不溶蛋白质（NDIP）和酸性洗涤不溶蛋白质（ADIP）的分析按照VanSoest等（1981）的方法进行分析。可溶性蛋白质（SP）的测定按照Krishnamoorthy等（1983）方法，饲料中淀粉（Starch）含量测定AACC法分析。

1.3 CNCPS对饲料碳水化合物和蛋白质组分计算方法

根据Sniffen等（1992）的方法进行。

CHO（%DM）=100－CP（%DM）－Fat（%DM）－Ash（%DM）

CC（%CHO）=100×NDF（%DM）×0.01×ADL（%NDF%×2.4）/CHO（%DM）

CB2（%CHO）=100×[（NDF（%DM）－NDIP（%CP）×0.1×CP（%DM）－NDF（%DM）×0.1×ADL（%NDF）×2.4）]/CHO（%DM）

CNSC（%CHO）=100－CB2（%CHO）－CC（%CHO）

CB1（%CHO）=Starch（%NSC）×100－CB2（%CHO）－CC（%CHO）/100

CA（%CHO）=（100－Starch（%NSC）×（l00－CB2（%CHO）－CC（%CHO））/100

其中CP（%DM）为粗蛋白占饲料干物质的百分比；CHO（%DM）为碳水化合物占饲料干物质的百分比；Fat（%DM）为脂肪占饲料干物质的百分比；

Ash（%DM）为灰分占饲料干物质的百分比；

NDF（%DM）为中性洗涤纤维占饲料干物质的百分比；

NDIP（%DM）为中性洗涤剂不溶蛋白质占饲料干物质的百分比；

ADL（%NDF）为木质素占的百分比；Starch（%NSC）为淀粉占非结构碳水化合物的百分比；

CA（%CHO）为糖类占碳水化合物的百分比；

CB1（%CHO）为淀粉和果胶占碳水化合物的百分比；CB2（%CHO）为可利用纤维占碳水化合物的百分比；

CC（%CHO）为不可利用纤维占碳水化合物的百分比；饲料中不可利用纤维的数量为木质素的2.4倍。

PA（%CP）=NPN（%SP）×0.1×SP（%CP）

PB1（%CP）=SP（%CP）－PA（%CP）

PC（%CP）=ADIP（%CP）

PB3（%CP）=NDIP（%CP）－ADIP（%CP）

PB2（%CP）=100－PA（%CP）－PB1（%CP）－PB3（%CP）－PC（%CP）

其中（CP/%DM）为粗蛋白质占干物质的百分比；NPN（%CP）为非蛋白氮占饲料粗蛋白的百分比；SP（%CP）为可溶性蛋白占粗蛋白的百分比；NDIP（%CP）为中性洗涤剂不溶蛋白占粗蛋白的百分比；ADIP（%CP）为酸性洗涤剂不溶蛋白占粗蛋白的百分比；PA（%CP）为非蛋白氮占粗蛋白质的百分比；PB1（%CP）为快速降解蛋白占粗蛋白的百分比；PB2（%CP）为中度降解蛋白质占粗蛋白的百分比；PB3（%CP）为慢速降解蛋白质占粗蛋白的百分比；PC（%CP）为结合蛋白质占粗蛋白质的百分比。

1.4 相对饲喂价值（RFV）的计算

RFV是指相对一特定标准牧草（盛花期苜蓿），某种牧草可消化干物质的采食量。RFV的基础是可消化干物质的采食量（DDM）的随意采食量。关系式：RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）/1.29，其中DMI为粗饲料干物质的随意采食量，单位为占体重的百分比；1.29是基于大量动物试验数据所预测的盛花期苜蓿DDM的采食量，单位为%BW，除以1.29，目的是使盛花期的苜蓿RFV值为100。

2、结果与分析

2.1 垦区苜蓿CNCPS营养成分

从表1和表2不同产地苜蓿的CNCPS组分中可以看出，进口和国产苜蓿在CP上有明显的差别，其中齐市产苜蓿CP值最低，与进口相比较相差六个百分点，大庆、青冈产苜蓿CP值与美国产苜蓿相接近，青冈产苜蓿CP值甚至还高出美国草的水平。

青冈产苜蓿NPN/SP值最高，大庆产苜蓿NPN/SP值最低，说明青冈产苜蓿快速降解蛋白含量相对较多，而大庆产苜蓿快速降解蛋白含量较少；美国产苜蓿SP/CP值最低，肇东产苜蓿SP/CP最高；齐市产苜蓿NDIP/CP值最高，肇东产苜蓿NDIP/CP最低，按照CNCPS对蛋白质的划分NDIP属于潜在降解蛋白质，其降解速度由其分解速率和外流速度决定的。

齐市产苜蓿ADIP/CP值最高，美国产苜蓿最低，说明齐市产苜蓿不可利用蛋白含量最高，而美国产苜蓿不可利用蛋白含量最低；按照CNCPS测试蛋白质组分对黑龙江垦区饲喂的苜蓿进行评价发现，美国产苜蓿蛋白质组分最好，青冈和哈市产苜蓿质量次之，齐市产苜蓿质量最差。

从苜蓿碳水化合物组分比较：美国苜蓿NDF和ADF含量最低，大庆和青冈产苜蓿次之；按照ADL比较，美国苜蓿最低，青冈和哈市产苜蓿次之，大庆产最高；美国苜蓿的Ash和Starch含量均最高；大庆产苜蓿Fat含量最高。按照CNCPS测试碳水化合物组分对黑龙江垦区奶牛饲喂苜蓿进行评价发现，美国、大庆和青冈产苜蓿NSC含量最高，CHO相对其他产地最低。可利用纤维比较大庆最低，美国和青冈产苜蓿次之，肇东产苜蓿最高；不可利用纤维肇东产最低。

2.2 垦区奶牛饲用苜蓿质量评估

表3利用美国苜蓿质量评估方法，根据测试苜蓿中CP、NDF和ADF计算出的RFV值可以看出，美国产苜蓿RFV值在150以上，国产苜蓿中大庆和青冈产苜蓿RFV值达到140左右，哈市和齐市产苜蓿RFV值最低，按照表4美国和加拿大苜蓿分级标准，国产苜蓿中大庆、青冈和肇东产苜蓿均达到1级苜蓿标准，而哈市和齐市产苜蓿处于3级标准。其主要原因有苜蓿的收获期和加工调制方式的差异较大。

3、讨论与结论

3.1 苜蓿的收获与加工

苜蓿的营养成分会随着成熟度的增加而减少。主要表现在叶片含量、蛋白质、能量和矿物质元素的减少，相应的茎秆比例、纤维素和木质化程度会随之增加，特别是苜蓿开花以后，营养成分急剧下降，NDF和ADF的含量急剧增加，CP和NDF的消化率急速下降。

按照苜蓿生长情况，现蕾期营养非常丰富，总可消化营养物质最高，奶牛养殖者和牧草种植者均能获得最佳的效益，这个阶段收获的苜蓿美国称其为特级苜蓿，初花期收获的苜蓿称之为1级苜蓿，而我国收获的苜蓿大多是初花期之后，甚至在盛花期开始收割，品质较差，纤维素和木质化程度较高，对奶牛的饲喂效果较差。

如果在现蕾期收割苜蓿，其泌乳净能会在6.45MJ/kg，粗蛋白会在20%以上，NDF和ADF含量分别在40%和30%以下，这个时期收割苜蓿品质最佳。同时保证足够的收获机械配套，使用带压扁的割草机，可以促进茎秆和叶片同时晒干，避免叶片过干，在打捆时大量脱落，造成营养损失。根据测试分析国产苜蓿的RFV可以初步判定大庆、青冈和肇东产苜蓿收获期一般都是初花期，而齐市和哈市产的苜蓿都是在盛花期收割的。

3.2 苜蓿的质量评定

随着奶牛饲养者对粗饲料认识的普遍提高和标准化养殖的示范，优质苜蓿的需求会逐渐增加。而对苜蓿质量的评价标准也会逐渐建立起来，从传统的测试粗纤维，到现在利用范氏方法测试NDF、ADF和ADL，而美国苜蓿评价标准RFV是根据牧草的可消化干物质和潜在的干物质采食量进行牧草品质评定的方法，从奶牛生产的角度评价牧草的质量，评价方法简单方便，可操作性强。本试验采集黑龙江垦区奶牛饲喂的不同产地苜蓿，利用CNCPS和RFV进行苜蓿质量评价，分析了苜蓿可消化碳水化合物和蛋白质，测试的指标较多，能够全面地反映苜蓿的营养成分及在奶牛体内的消化吸收，同时利用测试组分进行了相对饲喂价值的比较分析，以奶牛为主角评价了苜蓿质量，为奶牛养殖者购买和饲喂优质苜蓿提供指导，同时也为牧草种植者提供建议。

3.3 提高国产苜蓿质量的建议

首先是转变种植者观念，提高苜蓿质量；将过去单方面追求干草产量转换到提高单位土地面积营养物质的产量上来，明确苜蓿适宜收获期和苜蓿的加工调制方法，提高国产苜蓿在市场上的竞争力。其次是转变养殖者饲养观念，奶牛饲喂要以优质粗饲料为主，秸秆养畜不适用现代奶牛养殖业。最后建立“以质论价”的苜蓿买卖标准，提高奶牛养殖者和饲草种植者双方利润。

文 / 刘立成，卫喜明，甘文平，邹红菲苜蓿的营养价值，刘娣

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