墨西哥美食-墨西哥地道美食 美味卷着吃

墨西哥的传统美食，也跟节庆和季节相关，不同庆祝主题，他们会制作不同的美食，不同是时节所产的不同的食材，也能制作出不同的食物，至于制作墨西哥菜肴的菜谱，则是更多地跟家庭息息相关，大部分是代代相传的，墨西哥人常讲：”爱常在，美食常在。”

墨西哥的美食中，各种形状的玉米饼是最被人所关注的，这些饼可以用来包裹住食物或是相交的酱汁一起食用，因此变化出缤纷多彩的味道。

另外还有墨西哥的辣椒酱也是非常出色的，龙舌兰酒被世界各地的人们所享用着。

墨西哥菜式中给人印象最深刻的是酱汁，他们会运用不同各类的蔬菜、水果，制作出颜色各异，味道或是清新，或是浓烈，或是层次感丰富的酱汁，有些酱汁还特别讲究，用到了四十多种的原料，可谓丰盛和繁复。

Prada

墨西哥大厨Prada：美国烹饪学校学习厨艺毕业，再在西班牙进修，回到墨西哥，与其他著名的厨师一起工作多年。后来Prada被聘为“国厨”，代表墨西哥外交部，到世界各地推广墨西哥的美食文化。

跟着Prada大厨一起学做墨西哥美食

墨西哥炸鱼卷饼

墨西哥巴哈菜的食材，用得最多的是海鲜和鱼。，软濡的饼皮包着炸的香脆的鱼肉，抹上味道甘美的鳄梨酱搭配着新鲜蔬菜来吃，非常美味的墨西哥风味卷。

材料：

鲈鱼，鸡蛋，面粉，盐，墨西哥玉米饼，卷心菜丝，绿番茄，鳄梨酱。

制作：

1、将鲈鱼切成小块，将蛋白和蛋黄分开找发墨西哥美食，蛋白加上面粉和盐调成糊状；

2、将鱼肉放到蛋白浆中，再放到蛋黄糊中，然后放到油锅内炸熟，捞起控干油份，卷心菜切丝，绿番茄切小块，摊开玉米饼，抹上鳄梨酱，再铺上卷心菜丝、绿番茄，再放上鱼块即可卷起食用。

鳄梨酱制作：

把牛油果捣成泥，海盐、蒜蓉、青辣椒、青柠汁、洋葱、酸奶拌匀而成。

墨西哥蘑菇春卷

春卷在中国也是非常常见的一道小食，蘑菇春卷是墨西哥非常地道的风味美食，春卷皮又薄又脆，全素食馅足味鲜，抹上甜辣酱，吃起来油而不腻。

材料：

玉米菇，土荆芥叶，蒜头，洋葱，盐，油墨西哥美食，甜椒酱，酱油。春卷皮。

制作：

1、将玉米菇洗干净，土荆芥叶切丝，蒜头切碎、洋葱切碎，玉米菇、土荆芥叶、蒜头、洋葱、盐和油拌匀成馅；

2、摊开春卷皮，抹上甜椒酱，包裹好，然后放到油锅内炸熟，捞起沥干油份，食用时佐中国酱油即可。

玉米菇（Huitalcoche蘑菇），这种特殊的蘑菇是从玉米粒长出来的，一般在雨季的时候，玉米粒因受潮而滋生的一种菌类。

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