在佛山这个偌大的美食圈里，总是不乏日本料理的身影，在这形形色色的日本料理当中，我们最最最讲究和追求的是什么？我想不过是简单二字：新鲜。
今天介绍的这家餐厅可以说是将这两个字发挥得淋漓尽致。
首先先引入一种日本刺身的最高境界——活造。
意为直接取活鱼以极快速度切成刺身，整个过程一般不超过20分钟。因此，活造刺身对食材的新鲜度要求极高。
为了保持新鲜，这家餐厅都是用低温海水养殖海鲜，并且引入蛋白机这种技术能更好地为海鲜供氧，还能起到杀菌的功效。
以致于这里的鱼儿是生龙活虎到这种程度的…
MATERIAL食材原料
餐厅每天都有新鲜的海产供货，所以种类也是琳琅满目。
大家比较熟悉的刺身热门之选——金鲷。
表皮带有斑点，有点像斑鱼的花金古，也是刺身首选。
九州大海螺，真的超超超大。
超长野生鬼虾，产自日本静冈县，在野生虾家族中可以说肉是最厚的。
日本三种能用来做刺身的蟹的其中一种——松叶蟹，享有“冬之味王”的美称，11月也是松叶蟹最肥美的季节。
刺 身
SASHIMI
金鲷刺身
哇塞！上桌鱼还在动，这鲜活程度也是没谁了~让你还没下筷，已经感受到活造刺身带来的视觉冲击！
然后吸引你的是菜式的摆盘，精致优雅得让人惊艳，非常的大气。
部分薄鱼片摆成绽放的鲜花的模样，美不胜收。
好的金鲷肉色雪白澄澈，透过光可看到闪闪的金丝，肉质爽而清甜。
平时吃到的金鲷鱼刺身大多会有一些绵软的口感，不够爽口，但是这里的金鲷肉质很爽滑，即便不蘸酱油芥末也是鲜甜可口。
花金古刺身
小编想说，这应该就是“新鲜到震”的完美诠释了……
同样是非常有创意的摆盘，鱼片排成孔雀的形状，活灵活现。
花金古的肉近皮的位置带淡红色，也是晶莹剔透。入口爽脆的口感迅速征服味蕾，也正是因为这种口感，让你吃多了也不会觉得饱腻。
和金鲷一样，鱼肉的鲜甜味也在芥末的带动下完全呈现出来，这和鱼本身的新鲜程度高有着很大的关系。
日本松叶蟹刺身
日本三大名蟹分别是帝王蟹、毛蟹和松叶蟹。松叶蟹可以说是同时集合了帝王蟹的多肉和毛蟹的多膏两大特点，蟹肉犹如松针，故此得名鱼生的做法，享有日本蟹后的美誉。
一般的推荐吃法是，蟹脚的肉用来刺身，蟹的关节和肌肉用来冻吃。
当夹起厚厚的、格外富有弹性的蟹肉的时候，内心是汹涌澎湃的。入口鲜甜味迅速充满整个口腔，滑如豆腐一般，可谓人间美味。
而那丰富的蟹膏，也出乎意料地香、甜，相比许多人钟爱的大闸蟹的膏，它有着淡淡的海水味，所以更能凸显出膏的甘香和清甜，吃起来清爽、不腻。
还可以选择铁板烧的做法，蟹肉的鲜甜味依旧能完好保存。
一般一只松叶蟹两斤多，就可以挑出至少两盘的蟹肉，小编是觉得，秒杀掉了以往吃过的所有蟹肉。
与松叶蟹齐名的红毛蟹，用来冻吃同样鲜美！
池鱼王刺身
（池鱼王是刺身鱼王，鱼脂丰厚浓郁，口感美妙至极，小编强烈推荐大家试试！）
飞鱼刺身
大鬼虾刺身
新西兰黑金鲍刺身
日本九州大海螺刺身
马贝刺身
铁板烧
TEPPANYAKI
铁板活鳗
在烹调的时候，只需要一点黑胡椒和盐就可以带出它的鲜味了。
再用酒灼烧一下，使鳗鱼表皮带点焦香，肉质还是嫩嫩的，香！
精选来自渤海地区的灰鳗，肉质紧致、富有弹性，骨胶原含量比一般鳗鱼都要丰富许多。
以往吃到的烤鳗鱼一般会烧得干干的，致使鱼肉很大程度上会丧失了它本身的弹性，仅用恒温的铁板简单烧制，再加上它本身得天独厚的肉质优势，尝起来也很令人眼前一亮。
铁板大鬼虾
铁板法国鹅肝香芒牛肉卷
铁板雪花牛小排
日式火锅
HOT POT
深海石斑火锅
深海石斑比一般的海鱼要重，而且肉质比一般的海鱼还要结实，所以不宜用来做刺身。
火锅涮鱼片能保持它原本的鲜甜味，鱼肉吃起来又不会过老。
餐厅最新推出的海鲜昆布汤底，看着清淡鱼生的做法，可是有花蟹和白贝的作用整个汤底也是非常鲜味，而昆布也是日本料理的汤品比较经典的食材了。
涮出来的石斑鱼肉雪白、细嫩，咀嚼起来感觉很有弹性，而且鲜甜，基本没有鱼刺，连一向不怎么吃鱼的小编都被征服了。
温馨提示一下，这只手臂长的大虾菇，也可以用火锅的方式享用哦。
除此之外，还有比较袖珍的日本和牛小火锅。
寿司&饭
SUSHI&RICE
樱花虾寿司
产于日本静冈区和台湾屏东的樱花虾，虾身柔软，粉嫩，透明，小小身躯浓缩着来自海洋的满满鲜香！
配上新鲜三文鱼、秘制沙拉酱、青瓜等食材，究竟会产生怎样的火花呢？
火焰帝皇蟹柳寿司
厚切火焰法国鹅肝寿司
黄金屋卷
牛油果鳗鱼卷
哥斯拉卷
超值特惠菜式
DISCOUNT DISHES
这里的的性价比还蛮高的，大部分深海鱼类都是168元一条，已经有满满的一盘刺身了！现在还有很多优惠菜式哦！
澳洲生蚝，用来做刺身鲜甜肉厚，一只要15或19元！
独创四味三文鱼，体验价只要42元！超值！
泰式虎虾，体验价只要39元！棒！
秘制三文鱼头锅午市套餐，只售68元！
88元的超豪华寿司套餐
ENVIRONMENT餐厅环境
这里简约优雅的环境也是一个不容忽视的亮点。
以木为主体的装修，稍加一些樱花、粗麻布等的饰物点缀，感觉非常和谐。
整洁明亮的大厅。
各个以不同手绘壁画为主题的房间，也是美到会让人流连忘返的存在。
素雅而又富有艺术气息的环境，让这里成为聚会聚餐的热门场所。
最大的这家画有富士山的房间，最多可以容纳二十个人。
该房间还设有颇具和风的半开放式茶室，品茗，享饕餮，话人生。
馋猫们，是时候约上小伙伴，来一场极品海鲜的“冰火”饕餮盛宴了~
大家有任何需求咨询请添加店主微信！
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详细信息
美味攻略
店家：禾石料理
地址：禅城区石湾宾馆旁
电话：0757-02363866
金鲷——168元/条
花金古——138元/斤
松叶蟹——268元/斤
铁板活鳗——78元/份
深海石斑——68元/斤（体验价）
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