你知道什么是
簸箕炊吗？
现在让膳委君带你一起来探寻簸箕炊的奥秘吧！！！
簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州，以及湛江地区的湛江各区，如遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。
因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白籺”，湛江市区及廉江市称其为簸箕炊。以化州簸箕炊最为出名。
那么，簸箕炊的口感如何呢？
洁白、软滑、爽口、咸香。
入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
偷偷告诉你，簸箕炊可是膳委君儿时的回忆哦！
你知道簸箕炊是怎样做成的吗？
下面讲讲簸箕炊的做法：
1）先将米泡一个晚上簸箕炊，一个簸箕炊要3.8两米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，米粉浆一般分3次灌入托盘或小簸箕，蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否则会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开簸箕炊，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否则皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的关键。
首先香油一定要慢火煲，才不会出现油少了的情况。
加药材一起煲，是什么药材呢？？（商业秘密）请谅解【岭南粤西名吃】其实就是（芫西头、葱头、白芷）。一般要慢火煲一个小时直到花生油煲到沸腾，油沸腾往里面加酱油，一点一点地加。一边加一边拌，令酱油溶进花生油里面。
8）蒜蓉的做法：冷水加定量的生粉拌，令生粉全溶进冷水里。然后加热至沸腾后往里加老袖生袖酱油定量。停火后加切碎好的蒜头。捞拌均匀。
9）韭菜油的做法：据说是将韭菜放到锅里炸出油，待到韭菜变黑的时候，将韭菜捞起，香喷喷的韭菜油就出来了。这是电白地区独有的做法。
原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。是不是仅仅听着这些制作材料，脑海中就飘过“自然，善良，淳朴”这些词语呢？没错，这就是簸箕炊的独到之处。
告白气球
如果你有机会，一定要去湛江走走。
如果你走在湛江的街头，那么一定要尝试一下湛江的街头美食。
如果你正在品尝湛江的街头美食，那么你一定不要忘了那一口美味的簸！箕！炊！
街头簸箕炊
与你相约
如果你正在寻觅美食，
膳委君建议你去这看看哦！
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
本站公众号：巨课网创 内容很干，欢迎关注！
站 长 微 信： lieying62 声明：1、本内容转载于网络，版权归原作者所有！2、本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。3、本内容若侵犯到你的版权利益，请联系我们，会尽快给予删除处理！
