转眼又到年根了，家家户户都忙着办年货，煮肉炖肉炸丸子蒸花糕等各种小吃也都忙着做起来，老一辈人每逢过年都蒸点花糕，过年上供上点花糕代表着步步高升，如今的年轻人会做花糕的人已然不多了，会做丸子的还不少。丸子的形状 代表着团团圆圆，颜色泽红代表着红红火火，所以过年炸丸子的这个习俗流传至今还不变。今天咱们说说炸丸子，在很小的时候就跟着妈妈学炸丸子，丸子刚熟就迫不及待的吃上几个，那时候也不怕烫嘴油炸肉丸子的做法，因为炸的太好吃，放学回家也要偷着吃几口。现在想想满脑子还是儿时的记忆。今天来分享一下妈妈炸丸子的做法切记两个不放（不淀粉不放面粉），只需三样（一个馒头半块豆腐两颗鸡蛋）。
1、肉馅放入盆中。
2、准备半碗冷水倒入盆中顺时针搅拌。
3、搅拌肉上劲筷子擦上去不倒。
4、倒入馒头屑搅拌均匀。
5、搅拌均匀在放半块豆腐。
7、搅拌均匀接着打入两颗鸡蛋。
8、拌匀以后放入剁好的姜碎（姜碎不易太多只需一点，太多炸出来油焦痕）一勺白胡椒粉，一勺五香粉三小勺盐，盐根据个人口味加入（切记都不要放的太多，太多影响口感）。
9、最后放一勺生抽提鲜一小勺香油增香。（生抽只需加一点油炸肉丸子的做法，放太多炸出来颜色太黑不好看，香油也不要放太多，太多会腻）。
10、拌匀以后用虎口挤出圆型。
11、油温升高放入筷子油锅里起小碎泡下入丸子。
12、炸至焦黄色捞出来。
13、炸了满满一盆子。
喜欢的友友就赶快收藏制作吧，金黄酥脆外焦里嫩的肉丸子吃到嘴里一点也不油腻，一口一个放凉也不硬，太好吃了哈哈！
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