每年一到冬天，街边卖肉的摊位明显增多，我想原因有两个，一是天气寒冷，肉不怕坏很好卖，二是冬天大家都爱吃肉，肉摊上除了猪肉，还有牛羊肉，挂着卖，看上去非常显眼，很多人看到都会驻足观看，觉得新鲜就会把肉买回家。提高免疫力少生病尤其是牛肉，其营养价值非常高，更要多吃，如果你家吃得少，记得多安排几次。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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炖牛肉很好吃，但是有些人不会做，经常做出来嚼不烂，或者腥味重口感不好，发现身边有人经常这样处理，怕做的口感差，就会在炖的时候加一堆香料，以为多加一点就会更香，可结果并不是想象中的那样，口感很差，都有点中药的味道，不知道大家有没有这样做呢?
其实炖牛肉不需要太多的调料，想要做好也不是什么难事，抓住3个关键点，牛肉炖的香喷喷的，还不塞牙，越吃越上瘾!
怎么做?以前我做炖牛肉，也会放几个八角、桂皮之类的香料，现在懂得怎么制作了，我基本不放这些料，只用葱姜就能做出口感好的炖牛，快来看看三个重点需要把握，了解了对你做好炖牛有很大的帮助。
重点一：牛肉去腥不要仅仅靠料酒和香料
有些人觉得料酒是去腥调料，那么想给牛肉去腥，直接倒点料酒就好了，这样想就错了，料酒并不能完全去除腥味，而且加入料酒后也无法完全挥发掉料酒的味道，所以用料酒制作出来的口感会更差一些。而香料的确有增香和遮盖腥味的功效，但是香料不能把腥味完全遮盖，并且香料都会导致牛肉炖的不好吃。
因此，给牛肉去腥，不能仅仅靠料酒、香料，而是要从根源上进行解决。要知道腥味是从牛肉中来的，那么我们最应该做的就是把牛肉清洗干净，腥味最大的来源就是血水了，当然首先要把血水去掉。
正确的做法是将牛肉切成小块放入盆中，加入凉水浸泡，血水会慢慢渗入水中，当水变得非常红后将水倒掉，再重新换水，就这样多换几次水，再通过长时间的浸泡就能去除牛肉中的血水，等水不再迅速变色后，这时的牛肉就没有那么腥味了。
然后再将牛肉放入锅中焯水，通过焯水可以进一步去除残留的血水，这样处理后的牛肉几乎没有腥味，后面再炖煮可以将残余的腥味挥发掉，牛肉炖制后香味浓郁，是牛肉的原汁原味炖牛肉放什么调料最香，非常美味。
重点二：想要口感香用酸味的食材
炖牛肉多选用有肥有瘦的部位，比如牛腩，炖好之后吃起来难免有些油腻，有这种感觉就不好吃了，如何才能让人越吃越香呢?那么我们就要巧用调料，不是多放香料，而是要用酸性的食材，常见的有番茄和山楂，都能去腻增香，让牛肉更好吃。
再加上这种酸性的食材之后，牛肉炖起来就比较容易烂了，吃起来软烂不塞牙，没有做过的小伙伴可以尝试一下。
重点三：想要味道好必须要炖的时间足够长
有人总说自己炖出来的牛肉嚼不动，出现这种情况，那肯定是炖的时间不够，只要肯花时间炖，牛肉不会不软烂，普通锅炖牛肉起码要半个小时以上，想要比较软烂的话可以再延长一些时间，砂锅保温效果不错，可以把普通的锅换成砂锅就可以了。不想炖的话，如果你炖出来的牛肉还有些嚼不烂，那么可以把它放回锅里，再炖上一段时间，看看是不是很好吃。
另外，如果用普通锅炖牛肉，在炖煮时需要着重注意加入开水，这样才能使牛肉炖得不硬不柴。
牢牢掌握以上三个重点，保证你每次都能做出软烂入味、鲜香可口的炖牛肉，至于放什么料，我一般只放几片生姜和几节大葱或者一些香葱，如果想用香料的话，可以放一两颗八角进去，越简单的调料，炖出来的牛肉就越好吃，大家可以尝试一下。我的分享就到这里了炖牛肉放什么调料最香，喜欢我的朋友请多多评论，转发哦!
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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