过年,除了大鱼大肉,凉拌菜也是不能少的。吃多了重油重盐的食物,难免会觉得很油腻,这时候多吃点爽口的凉拌菜会非常的合适,解腻助消化。而凉拌菜好吃的关键,就在于那一碗凉拌汁,只要凉拌汁调好了,凉拌菜没有不好吃的道理。那凉拌汁该如何调制呢?今天就分享大家一款万能凉拌汁的调制方法,照这个方法调出来的凉拌汁,不管拌什么,都很好吃。学会了这个凉拌汁的做法,过年做凉拌菜就再也不用发愁了,它的做法也非常的简单,一起来学学吧。
【万能凉拌汁】
食材:葱姜蒜、1大勺辣椒面、1大勺花椒面、适量熟芝麻、适量食用油、2勺醋、2勺生抽、1勺食盐、半勺鸡精、1小勺十三香、少许白糖。做法步骤:
1、准备一个干净的碗学做凉拌菜,碗中放入辣椒面、花椒面和熟芝麻,芝麻一定要是熟的,没有熟的芝麻的话就先把它放到锅中炒熟。然后锅烧热之后倒入适量的油,油烧到七成热之后关火,趁热将一半的热油倒入碗中,激发出香味,倒入热油之后及时的用筷子进行搅拌,然后油温稍微降下来一点之后再倒入剩下的油,搅拌均匀。
2、这时的料汁就又香又辣了,然后再放入葱姜蒜末、醋、生抽、食盐、鸡精、白糖和十三香搅拌均匀学做凉拌菜,喜欢吃香菜的还可以放上点香菜末,这样一款万能凉拌汁就做好了。
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