可能因为自己是安徽人，所以总是很注意徽菜的存在，看到的话就会忍不住想要尝一尝，上次吃徽菜还是在路边那间连门脸都没有的小馆子里，虽然没有门脸肚包鸡，但还是被我一下子就发现了。这家其实也不显眼，虽然有心把店面装成了徽式建筑，但是素素的灰白色也被隐在一条街的五颜六色里了。但门脸从来不是决定我要不要去一家店的关键，味道才是王道。
店铺信息
店名：太太徽菜
地址：时光街中山路交口南行200米路东
电话： 0311-89186256
人均：55元
▎这道肚包鸡是桌上的大菜之一，看着清汤寡水的其实料很足
肚包鸡其实是客家风味的传统菜，而安徽也有不少的客家人，所以有这道菜也很正常。这道菜我也一直是在电视上才看过，是费功夫费时间的大菜，没有耐心是做不好的。汤鲜美，料也非常足。
▎拿剪刀一剪，就能看到快要溢出来的料，鸡肉被厚实劲道的肚包裹的严严实实的
▎肚很厚实，鸡肉很鲜嫩，汤虽然看着寡淡但是炖的够香醇
这肚实在是太好吃了！它很嫩，弹性大又容易咬断，在嘴巴里很耐嚼又不会留渣，完全可以充分消化，剪的时候听声闷闷的就知道这肚有多厚实了。鸡肉鲜嫩可口也不错，但是我完全已经并肚勾走了魂儿，主要是真的太好吃了……汤里就看到了枸杞，味道很清淡但足够香，肯定是炖足了时辰。
▎土豆炖大鹅也是一道大菜，土豆块儿很大鹅肉也很入味儿
▎土豆大块儿十分过瘾，水润又甜面
这菜感觉上有些像大盘鸡，只是鸡换成了鹅……由于咬肌一直在征服上一道菜的猪肚，导致太累了就没有吃鹅肉，吃过的评价还是不错的。土豆的味道不错那就说明整个味道就错不了，甜咸微焦的薄薄一层外皮，里面很软糯，也入味。
▎最爱的鳝鱼，背切了花刀更加入味儿，和鸡腰一起炒制的。
我最爱的鳝鱼！还被细心地开了背更加有味道，大蒜辣椒蒜苗一个都不能少，让所有的香味全都渗进去吧！只是这鳝鱼是伙着鸡腰一起炒的就没那么显多，鱼骨还比较大，吃起来稍稍有些不过瘾……下次给我挑条骨架小又胖的鳝鱼好吗！
▎雪菜和辣椒配上肥肠居然合适的刚刚好，肥肠没有了腥膻味儿，还十分下饭
肥肠主要在于去腥膻味，而徽菜的那些下饭菜里往往有充足的调料，这盆雪菜和辣椒的组合正中了肥肠的下怀。吃过很多种不同的肥肠，各有各的特点和味道，这盆肥肠口感就很软糯厚实，加上香死人的炒料味，十分下饭的让我干了整整一碗米！
▎辣椒炒肉，简简单单的组合，却也是下饭神器
徽菜里经常会用那种新鲜的尖椒，汁水很丰满，辣的没有那么热烈却也是清清爽爽的刺激。肉片总是七分肥三分瘦，不要嫌这七分肥肉，炒过之后就缩成了弹弹的像肉皮一样的胶质，很有焦香的味道在。瘦肉又嫩又耐嚼，盘底微微渗出一层红油。是一盘最朴实也是最好的下饭菜。
▎藕块又脆又沙，被辣椒炒出了完美的香气，都不好意思剩米饭了
红红的小米椒又让我咽了好几口口水，这次还搭上了一些青青的蒜苗。藕块沙沙脆脆的，有点像那种脆山药，挂着点黏液很润滑，被新鲜的辣椒炒过之后藕块表面全是爆香的香气，表面泛着微焦里面还藏着点鲜甜，有那种”一边腻又一边解腻”的爽，油脂粘米饭上感觉米饭身价都瞬间涨了好几倍。
▎不起眼的腌黄瓜，吃了就停不下来
这看上去很普通的带皮腌黄瓜，很有心被切成一层层的，稍微咬了一小口肚包鸡，水润又清脆，味道酸酸甜甜的并不是想象中疲塌的咸菜样，一口一个不嫌齁，清爽度堪比糖渍番茄。
▎小皮蛋水润的就像玻璃球，酸酸的很开胃
又是一道开胃的小菜，表面光洁如玉，眼尖还发现了针眼大的一小块儿蛋壳儿挂在上面，就知道这皮蛋是刚刚处理了的，醋汁挂在表面不会干扰到皮蛋本身的特殊香气。
店里一楼小厅有散座，相比之下二楼的包房显得更加气派些，餐具也十分雅致。菜品价格很规整，“满汉全席”的大菜都在一百左右，普通的炒菜也就二十多块钱。吃了这么多徽菜，总结了徽菜的一个特点——小菜下饭，大菜养生。辣椒虽不及川蜀那般霸道，但也有它独特的刺激感，真是每一种菜系都有自己独特的魅力在。
图文 ▏报食员 王桔子
编辑 ▏ 荷荷安
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