擓一勺色如白脂的油菜花蜜，曲曲折折的波纹好似牛奶味的冰激凌，好不容易才能忍住大口舔食的冲动，待它在温水中慢慢融化，没有什么比春日的清晨来上一杯蜂蜜水更温柔的事了。温甜的蜂蜜滋润又绵软，这是一场蜜蜂与油菜花的爱恋，在花蕊中相遇，在漫长的酿蜜过程中相爱，最终在舌尖缠绵，走入一个春天的童话。
春分将至，即使倚在阳台上发呆，也能在片刻微风中感受到温度的上升。湛蓝的天空与棉花糖般的白云，在每个午后如期而至；如此良辰，想要亲近自然的心，也更强烈了些。想起去年此时在四川金堂，徜徉在万亩油菜花田中，人渺小如一只蜜蜂，汲汲不倦地贪享花香，不禁心情爽朗。
每逢三月，四川金堂就变身为油菜花的天堂。周边大大小小的村落都被油菜花海笼罩，处处闪着金光。四季分明的气候，再加上沱江的滋润，使得这里的油菜花种植覆盖率超90%，被誉为“天府花园水城”。在这片耀眼的金色田野中，蜂群热闹地飞舞，盘旋在空中表演熟悉的舞蹈，用振翅的频率奏起田园交响曲。
经过20天的漫长孕育后，它们就会变成一年之中最早的花蜜，油菜花蜜。四川的朋友告诉我，油菜花蜜是陪伴他们长大的“小甜水”，和四川的香肠、火锅、串串一样，都是这片土地上酝酿出的地道家乡味道。因为它皎洁的容颜，人们更习惯称呼它为“四川白蜜”。
“
油菜花海带来最早的春信，而四川白蜜油菜花，则以最长情的方式将这份春天的问候封存。
”
春天里的第一口蜜
四川是同一纬度上独一无二的优质油菜花区，油菜花骨朵大，花冠短且蜜腺发达，便于蜜蜂集中采蜜。
即使享受这样得天独厚的条件油菜花，也依然需要进行花期间隔处理，没有花期前和花期后的杂花干扰，只在油菜花最集中、开的最艳的那10天左右采集，这样获得的单一油菜花蜜更纯，能够在结晶后形成冰淇淋般的“白蜜”，而非市场上常见的琥珀色“槐花蜜”。
油菜花是这份美味的策划者，而蜜蜂则是这份美味的执行者。一只蜜蜂飞行一次，只能带回0.03g蜂蜜，除去蜂群自己所需，1公斤蜂蜜需要采集200万到500万朵花，飞行45万公里，相当于围绕地球赤道11周。
小小的身躯不停飞舞，把整个春天都封存在白蜜之中。尝一口，入口绵润细滑，回口香甜，仿佛万亩油菜花田在眼前肆意摇摆。
油菜花原蜜中的天然滋味
要看蜂蜜的好坏，结晶是天然蜂蜜的基本标准，但如何“实现”结晶，却大有不同。
给予自然造作尊重和时间，让蜂蜜自然成熟，一般需要7-15天的周期，这时候小蜜蜂会吐蜡封盖，割掉蜂蜡摇出蜂蜜，成熟后的蜂蜜天然波美度高。并且最大程度保留蜂蜜活性酶的含量，这也是蜂蜜中最珍贵的营养物质。
◬波美度指的是蜂蜜的浓度
看似简单的规律却不易坚守。许多蜂农终日劳作采蜜，等不及蜂蜜酿造成熟，就匆匆取下。这样的蜂蜜产量很高，但所含水分和蔗糖也很高。因为小蜜蜂还没有充足的时间煽动翅膀来蒸发水分，亦尚未来得及将蜜露中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖，营养和品质难以达标。
赶制的蜂蜜要进入市场，为了波美度达标及实现“结晶”效果，就需得进行浓缩。浓缩是通过高温将水蜜中的多余水分蒸发掉；但与此同时，蜂蜜中最有营养的部分：活性酶，也被破坏掉了。
◬蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下
才会发挥最佳作用
看似在喝“蜂蜜”，其实只不过是糖水罢了；口感上也大有不同，大批量收蜜混合后批量浓缩，导致浓缩蜂蜜的味道几近相同。天然成熟蜂蜜的表现则有不同，同一蜜种不同批次采收的蜂蜜，在口味上会有少量差异。不同花蜜更有不同的口味，如油菜花蜜，就会有淡淡油菜花的味道。
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