这菜春天独有，女人常吃皮肤水灵地皮菜的做法，补血最适合，不懂吃就亏大了
春天的野菜种类繁多，北方的荠菜、榆钱子、槐花又开始上市了，以前老一辈人在岁月艰苦粮食紧缺的时候拿来抗饿饱肚的粗粮，现如今已然成为了城市人餐桌上的“稀罕物”，而且粗粮细作的菜也越来越多。都说现在人们吃的“精”，我所理解的就是“精细”，人们讲究追求健康的同时，也不忘要把粗粮杂粮做的可口入味。
南方同样也有野菜，马齿苋、苋菜、地皮菜等等，在乡村野外很常见，可是城里人就喜欢吃这些平日里稀罕少见的蔬菜，做法也有许多。今天就拿着红苋菜来说说，大家都知道这红苋菜叶子是紫红色的，所以从颜色和营养成分来看地皮菜的做法，它确实含有特别多的铁质和硒元素，而这些都是有利于我们身体补血补铁的重要元素。药食同源，红苋菜也是春天大量生长的季节，尤其是女性朋友们有贫血头晕症状的，平时要多吃它。红苋菜除了清炒还能怎么做呢？南方人其实很喜欢把它和皮蛋一起做成一道菜。
没听错，确实是皮蛋，要说南方人爱吃、会吃也懂吃，很难想象平时常用来凉拌的皮蛋竟然也能和红苋菜搭配着吃？只要您按照菜谱步骤试着做一做，也会喜欢上它的，北方朋友来家里做客，就念念不忘这道菜。花2分钟时间来学学吧。
【皮蛋上汤红苋菜】
食材：红苋菜一把（约400克），皮蛋1个，生姜2片，油几滴，盐适量。
做法：1.红苋菜摘去老根，截成小段，把红苋菜投洗几遍，洗去细沙，放入沥篮里沥干水分。
2.皮蛋1个，另外准备2片生姜，切成姜丝。有人说皮蛋比较寒凉，能败火，但是有点怪味，所以用它做菜的时候，加少许姜丝能去掉皮蛋的味道同时也能去寒。
3.汤锅中加几滴油，把皮蛋切碎和姜丝放入锅中翻炒一下，炝爆出姜味。
4.倒入小半锅清水，先把皮蛋和姜丝煮开，清水会慢慢变成奶白色哦。
5.煮开后加入洗干净的红苋菜，大火煮1分钟。
6.等到红苋菜煮出紫红色汤汁，菜梗也变软后，加入少量食盐调味即可出锅了。
姜丝的辛辣味道冲淡了皮蛋的怪味，所以这道菜家人都很喜欢，大家一定要试试。
【小提示】：
皮蛋要选购不含铅的最好，另外婴幼儿不适宜食用皮蛋，少儿也要尽量少食用皮蛋，虽然皮蛋不含铅，但是经常食用皮蛋也会影响钙质吸收，而且，我也比较建议大家把皮蛋煮熟了食用，比凉拌更佳。
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