今年做腊肠感觉更适合，今年的猪肉价格一路狂跌就快到青菜价格了，年关临近也快探底反弹了，赶紧买一些猪肉做一些腊味慢慢吃。
这时节是制作腊肠最佳时机，腊肠不需要暴晒，风干最好，味道正。考虑到不同口味偏好决定做两种腊鱼怎么吃，广式腊肠主，再做少量川味香肠，不想搞的满手油腻还是决定自己买料叫人加工。
天不亮就赶到菜市场能够挑到最称心的猪肉，自己吃肯定不能买净是瘦肉的猪肉，选了一家买了20斤肉花了340元，来到灌肠加工店6元一斤。做20斤腊肠花费是460元，10斤大概能晒6斤左右干腊肠，总共能出12斤干腊肠，平均下来一斤成本38元，也不便宜，网上二十多块一斤，但是我相信自己做的肯定更好吃更放心。
买完猪肉又来到鱼档买了几条鱼腊鱼怎么吃，这个没那么油腻所以我决定自己动手。让老板把鱼膛好回去自己搭配腌制的酱料，先用粗颗粒盐巴把鱼肉涂抹一遍腌制一小时，再用买的一把余香，一把薄荷，还有自己种的罗勒叶，加入橘子皮，花椒粉，白酒，酱油揉搓后均匀涂抹在鱼身，植物香料混合的味道真的很好闻，相信腊鱼的味道也不会让人失望。
准备妥当就挂在天台晾晒了，一切交给时间，在时间这个魔法师手里各种物质不断分解，转化，发酵与挥发。。。最后脱胎换骨沉淀成美味的腊味。这是让我入迷的人间烟火气，是对自己一年到头最丰厚的味觉奖赏。#腊味##腊肉##腊鱼##腊肠要怎么做才好吃#
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