排骨怎样做才好吃-排骨要怎么做才最好吃？

如果没记错的话，糖醋排骨是我学会的第一道能拿出手的肉菜。

是我差不多12、3岁的时候，跟妈妈学着裹面炸排骨，被溅起的油花，烫伤了额头和手。

敷上药膏，强忍疼痛也要吃了这盘心心念念的糖醋排骨，连汤汁都不放过！

虽然那时候就做得不错了，不过现在想来，还是有些可改进的地方。

糖醋排骨最讲究平衡，酸甜咸味要搭配得恰到好处。

初入口时酸得开胃，咀嚼之后又有回甘。

肉质也要软硬适中，咬起来有弹性又不塞牙。

-糖醋排骨-

{食材清单}

排骨-1斤 / 冰糖-30g /话梅-5颗

生抽-20ml /料酒-30ml / 生姜-5片

葱花-1茶勺 / 食用油-适量

醋-45ml /白芝麻-1茶勺

{烹饪步骤}

1.排骨洗净后折成一指长度，然后放入清水中，再放入葱、姜、酒焯水备用。

2.将话梅、料酒、生抽、醋混合排骨怎样做才好吃，倒入3倍体积的清水，混合静置一会儿。

3.锅中倒入适量油，冷油中放入冰糖排骨怎样做才好吃，小火翻炒冰糖至焦黄色。

4.迅速倒入排骨搅拌，让排骨表面能够微微泛焦，并且蘸上一层均匀的糖色。

5.将之前调好的料倒入锅中，大火煮开后转小火焖半小时左右至熟，汁水基本上收干。

6.大火收汁后，关火，再撒上一层白芝麻和葱花就可以出锅啦~

色、香、味俱全~

锅内剩余的一些酱汁还可倒入热水煮面，配上排骨，是美美的一餐啦~

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