勾兑酒等于劣质酒？喝酒这么多年，你真的懂白酒吗？一文看懂

众所周知，我国白酒文化源远流长，从酒的制作工艺到历史文化都一脉相承，一直传承至今。而对于众多老酒鬼而言，酒喝多了也自然了解白酒背后的工艺和知识。不过白酒行业发展甚快，很多观点传着传着就变味了。导致很多人都以为“勾兑”就是“劣质”，其实不然。所以勾兑酒，今天让知事君带大家来看看关于白酒的三大科普，看看你是不是真的懂白酒。

一、基酒

从字面上来看，基酒就是指基础的酒，也可称为半成品酒，而且基酒在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。而且刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质，酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过任何勾调工艺的原酒就是基酒，如果长期饮用的话，不利于身体健康。

二、原浆酒

所谓原浆酒，传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液，也叫原酒、基酒或者酒基，酒精度一般在60度-70度之间。不过针对原浆酒的风评，目前市场说有很多不同的说法，有人觉得原浆酒度数高、口感不好，不能直接喝，但又因为是传统工艺白酒，目前很多大型酒企逐渐开始重视原浆酒资源的开发，泸州老窖集团、茅台、汾酒、古井贡酒纷纷推出原浆概念酒品。

三、勾兑酒

在白酒界，还有一个被大家误会已深的名词——勾兑酒勾兑酒，这些年酒精酒肆行，勾兑酒为劣质酒精酒背了不少骂名，不少喝酒的酒友都是“谈勾色变”。纯粮酒是指纯粮食使用一定的工序酿成的酒，酒的味道取决于制曲技术、窖藏技术和酿造技术。而勾兑酒则相反，是由酒精、香精、糖精、水组成，不同生产时间，多数酒混合在一起勾兑出来的白酒，酒的味道取决于使用香精。行业内有句话叫“生香靠发酵、提香靠蒸馏和成型靠勾兑”，勾兑能够让白酒的酒质更稳定。新酿出的原浆酒比较辛辣难以下咽，而通过与一定比例的水和调味酒勾兑出的酒，口感会更加饱满、醇厚、香浓。

以上就是关于白酒的三大科普，很多喝了多年白酒的酒腻子都未必知道，大家又了解多少呢？

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