煲仔的菜式，北方人习惯称的砂锅，其陶土制成的材质有很多细孔，有利于锅体对汤汁的吸收，并能够保持锅内食物的热度，使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合，可以散发出一种独特的香气。这样的砂锅，上菜的时候习惯性连锅一起上，上的时候，由于砂锅保温时间长，所以上菜时通常是保持沸腾的状态，使锅内的香味最大程度的散发出来鸡煲的做法，所以，砂煲菜一上，通常除了听到明显的吱吱的沸腾声，还会伴随着浓郁的菜香鸡煲的做法，让你无论嗅觉或听觉上，都有无以论比的享受！今天我选用的食材是鸡腿跟韩式酱料，再搭配我们北方当地的小土豆，以及海边的特色龙虾棒，真真的是我们北方一绝，绝对吃了还想吃哟！
By 水怜忧
用料做法步骤
1、鸡腿洗净后，切块沥水备用。
2、取一平底锅，淋少许油热锅。
3、把鸡块放入锅内码平，煎一下。
4、大约2 ，3分钟后，翻面继续煎，把多余的水分完全煎出来，表面微微泛黄就可以关火了。
5、在煎鸡块的过程中，我们准备一下配菜，香菇热水烫一下，撕开，大蒜去皮就可以了，葱白部分先切成大段，木耳撕成小块，胡萝卜切滚刀块。
6、龙虾棒直接冲洗一下，沥水备用即可。
7、土豆去皮清洗后切小块。
8、这个时候，准备的砂锅可以热锅了，搽干水后淋少许油。
9、先把蒜瓣放进去炒香后放入八角，当然也可以一起放入，我防止八角炒糊，就先放的蒜瓣。
10、然后加入葱段。
11、再加入准备好的鸡块。
12、胡萝卜也直接加入。
13、香菇也放进去。
14、加入一大勺量的量的料酒，简单翻动一下食材。
15、淋上一半的酱料。
16、铺上土豆块跟龙虾棒，再把剩下的酱料淋在最上面。
17、加入一碗清水，但是注意水量，不能太满，大约三分之二处就可以了。
18、加入一块老汤，再来2片香叶。
19、铺上一张吸油纸，大火到汤水沸腾后盖上盖子转小火定时15分钟。
20、到时间后去掉油纸，加入木耳，老抽，然后轻轻的翻拌一下，让食材分布均匀一点，然后把刚才的葱绿切碎撒在表面，转大火收汁，8-10分钟就可以了。
21、关火后，不需要装盘，桌子上垫上隔热垫，直接上桌，然后最后再在表面撒点葱花就完成了。
22、冒这热气，香气的沙煲，你抗拒的了吗？
23、再来一碗白米饭，没谁了。
24、呵呵，希望小伙伴喜欢~
25、一般遇到砂煲，一碗白饭都不够啊 ~~
小贴士
1.老汤家里有存放的更好，没有可以在超市买，都没有不放也是可以的，但是就需要加少许的盐跟生抽。 2.配菜可以根据自己的爱好调整，酱料也是。 3.鸡块不喜欢煎的，可以用焯水去掉浮沫，但是煎的比较香哟。
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