炖牛肉非常好吃，但是炖牛肉也非常的让人无奈。为什么这么说呢，因为牛肉肉质紧密，想要把牛肉做熟，并且肉质软烂怎么煮牛肉，需要耗费很长的时间。那有没有什么方法技巧能在炖牛肉时让牛肉更快的软烂呢？，今天我们来聊一聊。
方法：1.山楂，很多的炖肉包中都包含山楂片，起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果，因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶，可以让脂肪和蛋白质的分解加快怎么煮牛肉，因此肉更容易软烂。同时山楂不仅营养丰富还能起到去腥提鲜的作用。2. 红茶，炖肉的时候还可以选择放茶叶，什么茶都行，但是我自己感觉红茶会好一些，因为红茶不仅能增加肉的颜色，同时红茶的茶香味比绿茶等要更适合肉味。
3. 啤酒，如果可以的话建议不要用水，直接用啤酒炖牛肉，这样不仅味道好，还能更加快速地让牛肉软烂，因为啤酒中含有复合酶，而复合酶对肉质的软化有加速作用。同时啤酒中的酒精可以去腥。4.白醋，白醋不仅能快速地软化肉质，还能让钙质溶出，促进人体的吸收。
5. 快熟再放盐，炖肉时一定要在肉8成熟时再放盐，因为盐可以让牛肉的肉质变得紧密，牛肉中的蛋白质会快速凝固，这样肉质太紧的话反倒不容易软烂。提示：牛肉焯水要冷水下锅，牛肉受热肉表层的蛋白质会凝固，焯水时如果用热水，血水就不容易出来。但是正式炖牛肉时要热水下锅，如果中途需要加水也要加热水，这样炖出来的牛肉也更容易软烂。
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