尖椒干豆腐的做法-这样做的尖椒干豆腐才滑嫩 柔软#每天分享做菜

这样做的尖椒干豆腐才滑嫩、柔软。

白菜再配点小酒，今天简单点拿干豆腐对付对付得了。干豆腐还对付对付，干豆腐这道菜看着简单，要把它做好，非常有窍门的。怎么样能把干豆腐做的又滑嫩、又有味，又特别下饭。

·先把干豆腐切成菱形块，小花条也可以，贴的真标准。切完之后一会拿手抓散，要不然一会焯的时候成熟度不一致，口感也不一样。抓散一定要用手抓散。

·抓散完之后装到盘子里，然后把青椒也切成小的菱形块，就准备完了。不是做素的，准备点五花肉调料，准备点葱和蒜味就可以了。下锅点火，开干，开整。现在开了，把干豆腐下去焯一下水。

·第一能去掉淀粉腥味。

·第二在焯的同时往里加点碱面或者是小苏打都可以。知道什么的吗？不知道，碱面或者小苏打能让干豆腐变得更加的滑嫩，而且吃起来口感更好，比肉多特别滑。

·跟这个有关系，水开了有一分钟了捞出来，不要时间太长，时间太长也容易散，后期炒的时候容易坏。捞着之后过下凉水，这样能把碱给洗掉。

·锅里烧油，现在把肉片放里炒一下，把肉炒至变色，现在把葱花放进来炒香，放入点料酒、半勺生抽。

·现在往锅里加清水，现在把焯过水的干豆腐倒进来，再加入盐和鸡精。水的量跟豆皮持平，可以也不要多也不要少，一会勾芡的时候好勾芡，这样让勾搭着勾搭个五分钟左右。

·现在已经炖了有五分钟了，干豆腐也已经入味了。现在把青椒放进来，让青椒也入下味。

·辣椒已经吃进味的了，现在勾芡。勾点芡就是水淀粉用淀粉泡水，先少量多次的勾一下，再勾第二遍，这样黏的糊的。

我记得这个是炒菜，原来是硬菜。这个菜就是一道半炖的吗？在家炒是不是就是直接扒拉扒拉一炒尖椒干豆腐的做法，那样不行，那样肯定不好吃，那样肯定不好吃。这个东西必须得，就是这样半炖的状态才好吃，还有这饺子。

·最后出锅前把蒜末倒进来，让点酸香味出来。

现在出锅装盘，这小菜滑的溜的、人头的、软的乎的，小味也是非常的嫩。这小菜怎么样，滑溜嫩、超的。我跟你说这往往里这么一搁，这一吃尖椒干豆腐的做法，特滑特嫩。辣的泡的，简直太好吃了。

这菜就费饭，好菜再配点小酒，那一吃。

巨课永久会员

收藏 海报 链接