末伏是指立秋后的第一个庚日至立秋后的第二个庚日,前后共10天时间,末伏的气候特点很明显,就是早晚比较凉快,白天依然酷热。
末伏其实属于三伏之一,现在虽然已是立秋,但也少不了高温,闷热的天气,俗话说:“秋包伏,热死牛”,炎热的天气还会持续一段时间。
在末伏和秋天的交替时期,却是一个养生的关键点,只有在末伏把身体养好,才能健康地度过萧瑟寒冷的秋冬季。
8.15号开始进入末伏,建议大家:不管有钱没钱,别忘了吃“3肉2叶”,补充营养,为秋冬做准备。
吃3肉一,吃鸡肉
鸡肉是生活中常见的营养食材,味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,富含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等营养成分,很容易被人体吸收和利用,经常食用可以增强体力,强壮身体。
推荐食谱:【麻辣干锅鸡】
1.三黄鸡一只,剁成大小均匀的鸡块,大蒜几粒一切两半,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,小葱几根切成段,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块备用。
2.锅中烧水,凉水下入鸡肉,加入少许料酒去腥,开大火烧开煮两分钟左右,倒入漏勺中控水,再用清水冲洗几遍,去除鸡块上面的沫子。
3.另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时下入鸡块,开中火炸两分钟左右虾煮几分钟就熟了,用勺子翻动打散,炸至鸡块呈金黄色时倒出控油备用。
4.锅内添入少许底油,放入麻椒和红干椒炸香, 再倒入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱3克炒出红油,倒入鸡块快速翻炒,起锅撤火开始调味。加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,生抽10克从锅边淋入,倒入青红椒块,开中火翻炒两分钟。
5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味,撒上少许白芝麻,淋入少许明油,简单翻匀以后,盛入干锅中,美味即成。
二,吃牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,以及各种微量元素,中医认为:牛肉有补脾胃,益气盘,强筋骨等食疗功效,经常食用可以增强人体的免疫力和抵抗力。
推荐食谱:【小炒牛肉】
1.准备牛肉半斤左右,先去掉筋膜,再切成薄片,装入小盆中,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,加入生抽10克,用手抓匀,使牛肉充分吸收到调料。
2.再加入少许清水,用手抓匀,摔打上劲,打入一个蛋清,再次抓匀,加入少许玉米淀粉,抓拌均匀,加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分,增加鲜嫩的口感,最后加入少许植物油,避免牛肉粘连。
3.生姜一小块拍扁,切成姜沫,蒜子一小把拍扁切成蒜末,小米泡椒几个切碎,青线椒两个切成辣椒圈,小米椒一小把切成段,香菜一小把切成段,放入盆中备用。
4.准备一个盘子,放入一小把香菜垫底,小葱两根切成段,和香菜放在一个盆中,等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
5.炒锅烧热添入两大勺食用油,油温3成热时,下入牛肉,用勺子连续滑动,15秒后倒出控油。
6.锅内添入少许食用油,放入姜蒜末和泡椒炒香, 倒入青红辣椒快速翻炒,加入味极鲜5克,蚝油3克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,倒入牛肉,淋入料酒5克,快速翻炒15秒,勾入少许薄芡翻炒均匀,再放入葱段和香菜,简单翻炒即可关火起锅装盘。
三,吃虾肉
虾肉含有丰富的蛋白质,以及锌,碘,硒等微量元素,属于低脂肪低热量,具有很高的营养价值,从中医角度来看:虾肉味甘,性温,常吃对身体有益。
推荐食谱:【鲜虾粉丝煲】
1.准备鲜虾10个左右,先剪去虾须和虾脚,再从虾背处片开,抽出里面的虾线,清洗干净,放入盆中,加入食盐,料酒各适量,颠盆拌匀,腌制10分钟,使大虾慢慢入味。
2.准备一个西红柿,在顶部打上十字花刀,放入碗中,加入开水烫一分钟左右,这样更方便西红柿去皮。泡好的粉丝一小把,用刀切成段,白玉菇一小把,从中间划开,泡好的木耳几朵,从中间切开,和白玉菇放在一起备用。
3.把西红柿烫好以后,揭去外皮,从中间切开,再切成小块,蒜子几粒拍扁切成蒜末,生姜一小块切成姜末,一切放入盆中。
4.炒锅烧热添入食用油,把腌好的大虾倒入漏勺中,控去水分,等油温至5成热时,倒入锅中,滑油15秒倒出控油。
5.锅内再添入少许食用油,倒入姜蒜末爆香,加入辣椒酱5克,搅拌化开,再放入西红柿,翻炒片刻。炒出西红柿里面的汁水,添入一勺清水,加入料酒10克去腥,生抽10克调味,辣鲜露5克,再添入适量清水。
6.把汤汁煮沸以后,倒入白玉菇和木耳,加入食盐2克,白糖5克,胡椒粉1克,鸡粉1克,陈醋2克,蒸鱼豉油5克,下入粉丝煮一分钟左右。
7.捞出粉丝和配菜,放入汤盆中备用。接着把汤汁煮沸,下入大虾煮2分钟虾煮几分钟就熟了,用勺子推动几下,把大虾煮熟以后,淋入少许葱油,即可关火起锅。
8.再把大虾一个一个地摆入盆中,浇上适量的原汤,最后撒上葱花和白芝麻用来点缀,美味即成。
食2叶一,红薯叶——祛火解毒,促进消化推荐食谱:【凉拌红薯叶】
1.准备洗净的红薯叶200克左右,放在篮子里面控水备用,大蒜几粒切成蒜末,小米椒切成细圈,和蒜末放在一起。
2.锅里烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入红薯叶,用勺子连续翻动,焯水1分钟左右,倒出控水拔凉。
3.准备一个拌菜盆,倒入切好的蒜末和小米椒,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,葱油3克,芝麻油2克,香醋5克,用筷子搅拌化开。
4.倒入红薯叶,用筷子搅动,颠盆拌匀,使盆底的调料和食材充分融合,即可装盘上桌食用。
二,芹菜叶——平肝清胃,祛风清热推荐食谱:【清蒸芹菜叶】
1.准备一把洗净的芹菜叶,控水后倒入到大盆中,加入适量的熟油,用来锁住水分,用手抓拌均匀,加入适量的小麦淀粉拌匀。
2.蒸锅中加入一瓢清水,盖上盖子,开大火烧开,把拌好的芹菜叶均匀地铺在篦子上,摊薄摊均匀,水开后放上芹菜叶 ,盖上锅盖,开大火蒸3分钟。
3.时间到了关火,打开锅盖,把芹菜叶放入拌菜盆中,趁热撒上少许食盐,用筷子抄拌均匀备用。
4.蒜子一小把剁成蒜末,红椒半片切成红椒粒,,倒入蒸好的菜里面,加入少许芝麻香油,用筷子拌匀,装盘即可食用。
好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
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