番茄虾球-大酸大甜 触类旁通的番茄汁杏仁明虾球

学会这一道菜，能触类旁通很多东北大硬菜，你信不？

王墨，90后餐厅厨师长，擅长中西式创意料理！

这道【番茄汁杏仁明虾球】不仅是他的拿手菜，更是小朋友们的最爱！别看名字感觉很复杂，其实做起来一点也不难，4步就搞定！

主料：开背、去掉虾线的明虾仁

配料：杏仁片 芒果汁 白糖 白醋 番茄酱鸡粉 盐 生粉和面粉 食用鲜花

准备工作1

虾仁稍微加点盐，加点鸡粉腌个底口。

准备工作2

调糊

面粉和淀粉1:3混合（淀粉多哦~），加少许油，少许水，调匀。

打出的糊抓起来成一条线就OK喽~

小贴士

这种糊不仅适用于虾球，还适用于东北的老菜，比如干炸肉段番茄虾球，熘肉段。当然，如果您做的是锅包肉，面粉和淀粉中再加点糯米粉，那口感就更棒啦！

正

式

开

做

第一步：油温烧到七八成热，虾仁裹糊炸熟。

第二步：调番茄汁。

锅中加入少许底油，加入番茄沙司。

1:1加入醋和白糖。

第三步：调好的番茄汁起大泡时下入虾球番茄虾球，让虾球均匀裹上番茄汁。

第四步：摆盘。

这里用芒果汁做个洋气的盘式~

将虾球摆成一条直线，撒上烤好的美国杏仁片。

最后用食用级鲜花三色堇做个点缀！怎么样？又美丽又美味的【番茄汁杏仁明虾球】就做好啦！

大酸大甜，外皮酥脆，内里嫩润，不光有虾仁的鲜，更有美国杏仁片的香！保准让不爱吃饭的小朋友一口忘不掉~

当然最关键的还是，学会了这道菜，再也不会觉得锅包肉、熘肉段难做啦！！还不赶紧试试去！

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