甜面酱
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍甜面酱，因其香甜的味道甜面酱，爽滑的口感颇受大众的喜爱。甜面酱吃法多样，可以热炒，可以凉拌，也可以蘸着时令蔬菜瓜果生食。
今天带来一道自制甜面酱的秘制配方，可以根据自己及家人的口感进行调制，无防腐剂，吃着更放心！
食材准备
面粉100g、一大勺酱油、两大勺植物油、大半勺素蚝油、小半碗腐乳汁、两勺芝麻酱、一小勺十三香、一小勺孜然粉、一小勺高汤粉(蘑菇粉)、十勺糖。
制作流程：第一步
起锅加热，将面粉倒入锅中，炒至微黄，倒出备用；
第二步
起锅热油，加入酱油，待锅内呈大气泡状倒入素蚝油和腐乳汁，可用勺贴着锅底不停搅拌至气泡消失，关火；
第三步
在锅内依次加入芝麻酱、温水，用木勺顺时针搅拌，加入十三香、孜然粉、高汤粉（蘑菇粉）、糖搅拌调味。如喜甜口，可适当加大糖的比例，如喜欢味道咸鲜，可多加些食盐，用些老抽；
第四步
倒入面粉，不停搅拌直至面糊变成略稠的酱；
第五步
开小火加热，加入大半勺油，搅拌均匀后倒出放凉。
小贴士：
甜面酱自制好后，要选用干净的玻璃瓶盛放，做好密封放进冰箱冷藏。
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掌勺大厨：莲素智弘
视频剪辑：莲素小薇
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