阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到内容了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。
猪头肉是小编儿时最美味的食物，没有之一!记得小时候，只有过年才能吃上猪头肉，而且这个猪头肉都是自己家烀的，不像现在有什么“八珍”“熏卤”的。那时候“烀猪头”，基本就是家里有什么佐料放什么，但并不妨碍烀出来的猪头肉的美味。即使现在市面上再有名的品牌，也没有当时自家烀的猪头那个味。
猪头肉做为市井美食猪头肉的做法，任谁也不敢说“自己的做法最正宗”!不过对于制作猪头，我觉得这几个关键，应该不能忽视:清理生猪头，制作猪头肉，清理生猪头才是猪头肉好吃与否的关键。以前家里过年买回的猪头，都会用烧化的沥青糊在上面，然后入凉水中浸泡。这样可以扒去猪头上的毛，处理干净猪毛的猪头。才能保证它的美味。后来有了松香，才把对人体有害的沥青换掉。
去毛后的猪头要用斧头把它劈开，然后放入清水中浸泡。这样可以拔去它的血水和腥味，然后冷水入锅焯烫清洗干净，才会进入下一步的卤制。
火候。烀猪头其实最重要的在火候的拿捏上，【金瓶梅】里就有记载，用一根柴火就把一个大猪头，烀的“稀巴烂”。但是小编觉得，猪头不能烀的太烂，否则没有口感不说，油脂都炖出去“不香”。一年过年的时候，我妈就把一个18斤的大猪头，烀的“没荤”了。这个让我们期盼了一年的猪头肉，都没有好好过瘾就没了。所以猪头烀到能够正好离骨，是最好的!这样猪头肉吃起来有艮啾的感觉，而且最主要的是出数、还香。调味，烀猪头的调味，无外乎用一些香料来“去腻增香”，现在很多熟食店都号称有老汤，中草药等。
但是小编觉得猪头肉不用那么麻烦，以前家里就是白酒（那时候没有料酒）、葱姜、八角、大料、桂皮，加上酱油和白糖，一样烀出美味的猪头肉。所以小编觉得猪头肉调味，只要能去除猪头的异味即可，因为猪头肉吃的时候还要再次调味。
正宗猪头肉的做法有哪些：小编觉得猪头肉最美味的吃法，应该就这么三种猪头肉的做法，这应该是猪头肉最正宗的做法:蘸蒜酱。以前家里烀好的猪头肉，肯定要用捣蒜的蒜臼子倒上一大碗蒜，倒上清酱兑点白糖，调一下咸淡。然后把烀好的猪头肉切片或块，就那么蘸蒜酱食用。现在家里买的猪头肉，也基本首选这种吃法。这样吃最能吃出猪头肉的香，而且蒜酱可以解腻。所以蘸蒜酱吃猪头肉，属于最正宗吃法第一位。
黄瓜拌猪头肉，黄瓜的清香可以解猪头肉的油腻，而且猪头肉的油会把黄瓜都滋润的有味。黄瓜拌猪头肉的黄瓜必须选择拍的，这样黄瓜的汁水才会迸裂出来，能够和猪头肉的香混合在一起。来上点蒜泥、醋、一品鲜酱油、香菜一拌。这个应该是猪头肉下酒，最正宗的吃法。当然根据口味也可以选择小葱拌、尖椒拌，但是跟黄瓜比还是差点意思。炒猪头肉，这种方法大多是用来，对付吃剩的猪头肉的。而且搭配的菜品一般不超过两种:一，黄瓜。二，尖椒。
感觉不论是尖椒炒猪头肉还是黄瓜炒，都能给猪头肉提点味。而且制作起来也非常简单，用大厨的话说就是“扒拉”一下。这种方法可以炒出一部分油脂，趁热吃猪头肉不太腻。也算是一种不错的吃法。
猪头肉真的没有什么“最正宗”的做法，如果有猪头肉就不是现在的样子了!所以猪头肉最正宗的做法，就是你自己喜欢的吃法!
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
本站公众号：巨课网创 内容很干，欢迎关注！
站 长 微 信： lieying62 声明：1、本内容转载于网络，版权归原作者所有！2、本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。3、本内容若侵犯到你的版权利益，请联系我们，会尽快给予删除处理！
