记得小时候我们家总会养五六只鸭子，每年春天妈妈就会把攒的鸭蛋拿出来，腌一坛子咸鸭蛋。春天腌上，等到芒种过麦秋的时候就可以吃了，下地干活回来就吃馒头和咸鸭蛋咸鸭蛋煮多久，腌的时间不是很长所以不是很咸，并且还个个流油，特别的香，等到鸭蛋特别咸了一坛子就吃完了。现在想想那时候真是幸福呀，今天与大家分享一下腌咸鸭蛋的做法。
腌咸鸭蛋，不要用盐水泡了，老妈用了40年的秘法，时间短，油还多，很多朋友都不会腌，感觉腌到齁咸齁咸的还是不起沙不流油，今天就与大家分享一下起沙流油的咸鸭蛋腌法。
准备食材：生鸭蛋，盐，白酒。
第一：家里养过鸭子的朋友知道，鸭子的生活环境和鸡不一样，鸡窝比较干净，偶尔会有一两个鸡蛋上边可能会有鸡粪，但是鸭子窝特别的脏，所以每个鸭蛋上边都有泥或鸭屎。首先把鸭蛋放到清水内，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。
第二：清洗干净的鸭蛋再放到一盆清水里边，看看鸭蛋有没有飘在水面或者是有小孔的，泡的过程是为了检查鸭蛋上是否因为被钢丝球拉出小孔，注意观察有洞的鸭蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。再就是漂在水面的也要取出来，这两种容易坏不能淹。
第三：用厨房纸或者干毛巾把鸭蛋表面的水分擦干，然后放在通风处自然晾干（不用放在太阳下边晒，如果着急的话可以用吹风机吹干）。
第四：取两个干净无水无油的碗，一个碗内加入高度白酒，另一个碗内加入盐，1斤鸭蛋2两盐，把鸭蛋在装酒的碗里滚两圈，取出以后再在装盐的碗里滚一圈。高度白酒不仅仅起到了杀菌的作用，还是咸鸭蛋起沙流油的关键。
第五：沾满盐的鸭蛋用保鲜膜一个一个的密封包起来，然后放在瓶子里或者保鲜袋内密封保存，放在通风阴凉处腌制
腌咸鸭蛋要想好吃，还得用奶奶的老土法，7天能吃，个个起沙流油，这样腌制七天，拿出来就可以煮着吃了咸鸭蛋煮多久，有一点点咸，如果想吃咸的，就可以多腌几天再吃。大家是这样腌制咸鸭蛋吗？还有很多吃货朋友们可能觉得自己做怎么都麻烦，其实现在网上买咸鸭蛋也很方便，下单后，只要等几天，就能送到家，对于实在懒的麻烦又想吃咸鸭蛋的朋友们来说，这也是一个比较好的选择！
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