大家好，我是马达。
立秋已经过去好几天，空气中的燥热渐渐褪去，故都的秋到了，此刻却有些想念起夏天的灿烂来。虽说夏天总是伴随着高温和汗水，不过要说一年四季，我最喜欢的还是夏天，真的。可以说是夏天虐我千百遍，我待夏天如初恋了。
原因很简单，因为夏天是蜜桃成熟时嘛～黄桃白桃蟠桃水蜜桃，每一样都是心头好。
抓住夏天的尾巴，想把它封存在我的瓶中，慢慢品味。今天想跟大家分享桃酱和桃罐头的做法。
桃罐头和桃酱
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桃子罐头
食材
桃子 1.5kg
冰糖 250g
水 适量
做法
①新鲜的桃子洗净桃罐头，把桃子削皮切块。接触桃毛会手痒的朋友可以戴上手套。
桃子削皮后如果发现有被压过的果肉，一定要煮之前处理掉，不然会影响成品的颜色和口感。
②桃子放入锅中，加清水没过桃子，加入 250g 冰糖桃罐头，大火烧开。
冰糖的量可以根据口味调整，喜欢甜的多加一些，喜欢淡的少加一些。
③转小火炖 20 分钟左右，装罐，冷藏食用。
自制的桃罐头放入冰箱冷藏，最好在一周内吃完。
桃酱
食材
桃子 1kg、柠檬1 个
冰糖100g、细砂糖150g
做法
①桃子洗净，去皮切丁。
这里的桃丁大小可以根据个人喜好，喜欢有果肉颗粒的切大些，喜欢细腻果酱的切小一些。
②放入大容器内，加砂糖搅拌，再撒入冰糖，封保鲜膜冷藏 4 小时以上。
③桃子大火煮开，转中小火不断搅拌防止粘锅，挤入柠檬汁，待桃酱粘稠即可关火 。
煮果酱期间，锅里的涩汁可以用油网过滤掉，成品口感更好。
④装瓶，密封保存。
果酱瓶要选择耐酸耐热耐冷的、可以密封的玻璃容器；用之前要保证无油，预先消毒，烤箱 100℃ 烤 5 分钟，或是开水煮沸后倒扣都可。
严格消毒的果酱未开封可保存 3 个月左右，开封后要在 1 个月内吃完。
桃子罐头可以在下午茶或是在家消磨时光的时候享受，桃子酱就是你早餐面包的好伴侣。每次感受这份甜蜜，都能回忆起夏天的美好，所以这一周都是 peach boy,要把桃子花式操作吃一遍，敬请期待桃子的更多做法喔~
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视频 | 茗小惜杨鑫然
编辑 | 不停
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