春天，正是春暖花开的季节，也是孩子长身体最快的时候，营养真要跟得上才行，除了肉类红萝卜炒鸡蛋，蔬菜也不能少，尤其是胡萝卜更要常吃，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，它能在体内转变成维生素A，对促进婴幼儿和儿童的生长发育、维持正常视觉功能都能起到很大的作用，尤其是是生长发育迟缓的孩子更要吃。
胡萝卜价格便宜营养高，但好多孩子不爱吃，其实只要做法得当，保证孩子都抢着吃。胡萝卜中的胡萝卜素要想转化成维生素A红萝卜炒鸡蛋，必须有油来做载体，所以要用油来炒，孩子都不喜欢吃硬的，要擦成丝，小火慢煸至发软，再一个胡萝卜的味道需要掩盖一下，这样孩子才喜欢吃，所以炒的时候我用到了营养丰富又补脑的鸡蛋，不但吃不出胡萝卜味道，还更香，这做法我经常给儿子吃，白嘴都能吃半盘子，几天不吃就说馋了。
【胡萝卜丝炒鸡蛋】
食材：胡萝卜360克，鸡蛋1个，5厘米长大葱1段，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。胡萝卜洗净
2 胡萝卜用擦菜板擦成丝；鸡蛋打散；大葱切丝
3 炒锅放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊好夹出，搅成小块备用
4 利用锅内余油，放入胡萝卜丝，中火煸炒
5 胡萝卜丝打蔫发软，放入葱丝翻炒
6 葱丝发蔫，加盐调味
7 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 胡萝卜要小火慢煸，软了才好吃，特别是小朋友更爱吃
2 摊鸡蛋，高油温口感微硬，五成热油温松软，做的时候根据个人喜好灵活掌握
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