说起烤鸭，对于在海口长大的小孩而言，莫过于家门口前菜市场的“鸭店”，似乎烤鸭与市场之间有着一条看不见的连线。
不知从何起北京烤鸭慢慢深入岛民的心里，就算没有去过北京，也会在海口的街头巷尾看见“北京烤鸭”霓虹闪耀的灯箱过，就像火锅之于川渝一样，烤鸭之于北京，可谓是地标性美食在海口这座岛屿遍地开花。
每只“烤鸭”在制作成北京烤鸭时，都承载着“既保留原有风味又能与海口融为一体”的使命。
“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”。
01
北京来的烤鸭，馋哭隔壁家孩子
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店里的烤鸭都是当天现烤的，将腌制好的烤鸭就被放进了炉子里进行烤制在360度全方位的高温之下，烤鸭经受着高温炉火的洗礼，白花花的身子也慢慢的被镀上了一层枣红的盔甲。
冒着油光的烤鸭香味也是十足，在炉里转圈的工夫，香味也飘了出来，钻进鼻子里便让人禁不住默默吞了下口水。
02
吃烤鸭，这些缺一不可
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北京烤鸭吃的可不只是烤鸭，面皮、酱料都是关键，任何一样辅材不对，那整只烤鸭便都变了味儿。
面皮得薄，薄到透光，薄到两三张粘连在一起让人仿佛生出是一张的错觉才好，拿上一张面皮，放上蘸好酱料的烤鸭，再夹上一筷子葱丝，左右对折一包，这一口就妥儿了！
吃进嘴里，烤鸭的脂香，酱料的咸甜，还有葱丝的甜辣，各个的占比都是刚刚好脆皮烤鸭，咀嚼几下，手上就忍不住得赶紧包下一个吃！
03
一鸭多吃，十足满足
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店里的烤鸭都是现买现片的，手法娴熟的师傅动作极快，手起刀落间一只鸭子几分钟就被拆分好了，拆完的鸭架还残留着不少肉，是绝不可浪费的美食之一，用来椒盐味道正好。
炸到骨酥肉脆时再捞起来，撒上孜然辣椒面儿还有芝麻，用夹子随意拌一拌，一道香酥鸭骨便出炉了，每一块鸭架被炸的外酥里嫩，无疑是解馋神奇。
04
京味肉丝是老北京的哪位！
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说到京菜就不能少了京酱肉丝，京酱肉丝是传统的北京名菜，以猪里脊肉为主料，采用“酱爆”的技法烹制，口味偏甜。
它的吃法和烤鸭差不多，吃的时候用干豆腐皮卷些肉，本身带酱就省去了蘸酱这个步骤再来点儿盘底铺的葱丝就齐活儿了。
肉丝嫩滑，酱香浓郁，葱丝提香，干豆腐皮中和了整体的咸甜味，还增添了一丝大豆的香气，一口下去，各种香味交织在口中，让人胃口大开。
05
酸甜蓝莓酱与甜脆山药相互碰撞
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山药软糯润滑，口味香甜，蓝莓酸甜清香，色泽怡人，这两种食材搭配在一起，原本朴素简单的山药泥，混入酸甜可口的蓝莓果酱，山药的清香细腻与果味相互渗透，诱人的模样让人忍不住咽下口水。
入口之初先是一阵酸涩，配合白香软糯的山药条，口感细腻，细细咀嚼蓝莓和山药的甜气便渗透出来，享受酸与甜在唇齿之间的碰撞！
06
香浓鸡蛋是面与浇头的不二之选
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看似最不费功夫的打卤面，却是众口难调。这里的打卤面，不知藏进了多少老饕的心底里，打卤面，味之魂是浇头，加上甜面酱等鸡蛋慢炖成的，放在店里小火煨着，香味散发在每一寸空间里。
杂酱分量超足，碱水面做拌面并不算原创，但这鸡蛋浇头酱提升了整体口感，让筋道的面条在唇齿间，化开出一种鲜香。
将加入了酱料与卤汁的清水碱面拌匀，滋溜的嗦上一口脆皮烤鸭，卤面入味，根根分明，顺滑且不油腻，乃是打卤面中的王中王。
店名：中兴楼饭庄
地址|海甸岛四东路和海达路交叉处金达楼1楼
营业时间|9:00-14:30-16:00-21:00
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