酱香海螺
原料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：
1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。
香茅草炝海螺
主料：海螺肉100克
辅料：香茅1根
调料：花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克
做法：
1、香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡。
2、将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用。海螺壳内部洗净备用。
3、将锅烧热，倒入油，放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可。
4、将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰。
特色：海螺的鲜味与香茅的味道协调地搭配在一起。
葱油螺片
主料：新鲜海螺两个（取肉120克），香葱10克，黄瓜50克。
辅料：橄榄油8克，盐3克，高汤20克。
做法：
1、将新鲜海螺去壳取肉，洗净后切成片（1~1.5毫米厚），锅中开水煮沸，下入螺片焯2~3秒，迅速放入冰水冷却备用。
2、锅中放入少许橄榄油烧热，浇在已经切好的香葱上面，加入少许盐、高汤调味海螺煮多久，最后与海螺和黄瓜拌匀即可。
新派盐焗大海螺
原料：大海螺200克。
调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升海螺煮多久，清鸡汤500毫升，泰国甜辣鸡酱5克，盐适量。
做法：
1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤，混合调匀就得到酱汁。
2、将大海螺清洗干净，放入调好的酱汁中腌渍4小时，捞出来沥干，并用铝箔纸包裹严密。
3、将步骤“2”放入盆里，并加入食盐（以覆盖海螺为准），送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至肉熟，取出，剥开铝箔纸，取出大海螺的肉并改刀成片，随后将螺肉摆回原壳（在沸水锅汆煮过），临上桌时，浇上泰国甜辣鸡酱点缀一下，即成。
味淋海螺素鲍片
原料：素鲍一只，大海螺一只。
做法：
1、素鲍解冻，用东古、味淋、净水、拍蒜、蜂蜜调的汁入蒸箱蒸30分钟备用。
2、大海螺飞水，清洗干净，批片，用柠檬水泡好。
3、上菜时，大海螺加东古、白糖、芥末、橄榄油拌匀；素鲍切片码好，装上海螺片即可。
醉香火盐海螺
主料 海螺3个辅料 八角2个 香叶3个 粗盐250克 朗姆酒（75度）25克 姜片10克调味料 浓缩卤水汁50克 自然鸡汤粉10克 淮盐5克烹饪步骤
1. 先将海螺洗净，加水煮熟，冲水取出螺肉去杂质待用；
2. 八角，香叶洗干净加入清水500克，姜片，家乐卤水汁，自然鸡粉煮沸转小火煮5分钟。调成卤水汁；
3. 将熟海螺放入卤水中浸泡2——3小时入味，捞出，撒上淮盐，放入预热200度的烤箱中，烘焙2分钟即可；
4. 将粗盐，加入少许五香粉炒热上盘，摆上装饰，朗姆酒一杯另上，上台点燃朗姆酒淋在粗盐上即可。
烹饪要点 海螺飞水的时候注意时间不要太熟，水开转小火水不要大滾。
鲜麻金石酥皮螺
主料 海螺500克辅料 酥皮250克调味料 和味烧汁50克 辣鲜露10克.料酒20克烹饪步骤
1. 将海螺带壳放入冷水中煮熟；
2. 去壳后切条，加入调味料腌制5分钟；
3. 将腌制好的海螺肉重新放入海螺壳中，用酥皮覆盖封口；
4. 将烤箱温度调至低温150度，高温200度，放入海螺烤制15分钟至酥皮金黄即可；（PS:万能烤箱烤制模式220度8分钟也可。）
烹饪要点 中西结合，麻辣鲜香。
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